<公告>隱藏版食譜分類
關於食譜的分類,一開始沒多想,僅簡單的分為中式、西式、日式....後來發現,有些兼具簡單、快速上手、素食可用....等等特性,於是lala在標籤部分多了一些分類,希望能幫助大家更精確的找到所需食譜,目前隱藏版分類有 1.簡單2.快速3.新手人妻4.零油煙5.素食6.Le Creuset *在搜尋輸入上述分類即可找到該食譜*

IMG_6560ok  

去人家新家拜訪帶這個、生日送這個、分享會也示範這個

哈哈~~好吃又實用,叫她第一名“瑪德蓮”

1185842_650601474963878_2085146134_n 705017_687762021247823_401778298_o   

這應該也算是喇一喇就好的簡單做甜點

操作不是問題,極容易上手

是要買烤模比較苦惱,畢竟瑪德蓮最好識別的就是她的貝殼造型啊!

為了做這個,就要買一個模型,對精打細算主婦來說會降低投資意願吶

尤其價位又不親民時,更是大打退堂鼓

不過,如果對烘培有興趣又喜歡的人,是建議可以投資啦(好的烤模讓你上天堂啊~~~)

 

挑選烤模,要找“不沾黏、好脫模、易上色、最重要的是貝殼紋路明顯”

不要貝殼瑪德蓮做不成,換來個胖嘟嘟雞蛋糕(昏)


準備好烤模,瑪德蓮就完成60%囉

接下來的40%...........我們繼續看下去

 

*材料*

低筋麵粉35g、杏仁粉10g、無鋁泡打粉1g、抹茶粉5g、鹽0.3、砂糖35g、無鹽奶油50g、雞蛋1顆、楓糖10g

*做法*

1.蛋放鋼盆打散後加入細砂糖、鹽用打蛋器拌勻

2.加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉、抹茶粉拌勻

3.再加入融化的奶油均勻攪拌成為麵糊(奶油隔水加熱或微波成為液體)

4.將麵糊裝進擠花袋,冷藏約半小時(冰至有點硬度好操作即可)

5.烤箱預熱180度,烤模抹上薄薄一層奶油

6.將冰過的麵糊取出擠入烤模約八分滿,完成後將烤模抬起輕敲幾下,敲出空氣,避免烤出來的瑪德蓮千瘡百孔

7.放入預熱過的烤箱,180度烤8~12分鐘

 ↓↓真的喇一喇就好了

IMG_6500ok  

↓↓麵糊要在冰箱休息多久?隔夜、1~3小時,都有人說,我比較過隔夜跟半小時的,感受不到多大差異,所以建議冰到好操作即可

IMG_6502ok

IMG_6539ok

↓↓烤得好瑪德蓮~~中間有凸起有爆裂開來是成功的狀態唷

IMG_6552ok

↓↓可以用牙籤插一下,取出沒有粘黏就是烤好了

IMG_6554ok

 

IMG_6567ok    

 

#為什麼中間有凸起有爆裂開來是成功的狀態?#

因為瑪德蓮放入烤箱後,麵糊中的水分會因加熱而變成水蒸氣,水蒸氣體積比水分大,導致全體會鼓漲起來,此時熱度由麵糊的周圍傳導至中央,最後中央部分也會完全烤熟。中央因麵糊水分變成水蒸氣後由此排出,在完全烘烤的很扎實的表面隆起,進而排出時就會造成中央部分的裂痕。因為添加泡打粉,也會因為其產生的氣體,而造成更大的裂紋。(資料來源:用科學方式了解糕點的為什麼)

這樣大家懂了嗎??

瑪德蓮送禮自用兩相宜,快來試試唷

文章標籤
創作者介紹

日常裡。小確幸

LaLa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • engagement112
  • 請問此配方可以做幾個?!
  • 烤模那個大小可做八個

    LaLa 於 2015/03/09 23:50 回覆

  • 訪客
  • 請問烤模哪裡買?
  • 日本買的,是CUOCA瑪德蓮模

    LaLa 於 2015/05/11 11:23 回覆