日常裡。小確幸

去人家新家拜訪帶這個、生日送這個、分享會也示範這個

哈哈～～好吃又實用，叫她第一名“瑪德蓮”

這應該也算是喇一喇就好的簡單做甜點

操作不是問題，極容易上手

是要買烤模比較苦惱，畢竟瑪德蓮最好識別的就是她的貝殼造型啊！

為了做這個，就要買一個模型，對精打細算主婦來說會降低投資意願吶

尤其價位又不親民時，更是大打退堂鼓

不過，如果對烘培有興趣又喜歡的人，是建議可以投資啦（好的烤模讓你上天堂啊～～～）

挑選烤模，要找“不沾黏、好脫模、易上色、最重要的是貝殼紋路明顯”

不要貝殼瑪德蓮做不成，換來個胖嘟嘟雞蛋糕（昏）


準備好烤模，瑪德蓮就完成60%囉

接下來的40%...........我們繼續看下去

＊材料＊

低筋麵粉35g、杏仁粉10g、無鋁泡打粉1g、抹茶粉5g、鹽0.3、砂糖35g、無鹽奶油50g、雞蛋1顆、楓糖10g

＊做法＊

1.蛋放鋼盆打散後加入細砂糖、鹽用打蛋器拌勻

2.加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉、抹茶粉拌勻

3.再加入融化的奶油均勻攪拌成為麵糊（奶油隔水加熱或微波成為液體）

4.將麵糊裝進擠花袋，冷藏約半小時（冰至有點硬度好操作即可）

5.烤箱預熱180度，烤模抹上薄薄一層奶油

6.將冰過的麵糊取出擠入烤模約八分滿，完成後將烤模抬起輕敲幾下，敲出空氣，避免烤出來的瑪德蓮千瘡百孔

7.放入預熱過的烤箱，180度烤8~12分鐘

 ↓↓真的喇一喇就好了

↓↓麵糊要在冰箱休息多久？隔夜、1~3小時，都有人說，我比較過隔夜跟半小時的，感受不到多大差異，所以建議冰到好操作即可

↓↓烤得好瑪德蓮～～中間有凸起有爆裂開來是成功的狀態唷

↓↓可以用牙籤插一下，取出沒有粘黏就是烤好了

＃為什麼中間有凸起有爆裂開來是成功的狀態？＃

因為瑪德蓮放入烤箱後，麵糊中的水分會因加熱而變成水蒸氣，水蒸氣體積比水分大，導致全體會鼓漲起來，此時熱度由麵糊的周圍傳導至中央，最後中央部分也會完全烤熟。中央因麵糊水分變成水蒸氣後由此排出，在完全烘烤的很扎實的表面隆起，進而排出時就會造成中央部分的裂痕。因為添加泡打粉，也會因為其產生的氣體，而造成更大的裂紋。（資料來源：用科學方式了解糕點的為什麼）

這樣大家懂了嗎？？

瑪德蓮送禮自用兩相宜，快來試試唷