這道菜靈感來自義大利拿坡里的海鮮料理『acqua pazza』，當地漁夫將每日的新鮮漁獲與番茄、橄欖油一同燴煮，成為鮮美的魚料理。我嘗試著使用相同的材料，將烹調方式由傳統的燴煮改成蒸煮，不僅做法更為簡便，也有別於使用醬油蔥蒜調味的蒸魚料理，味道更加鮮美清爽，又能為餐桌帶來點異國風情，有機會大家可以試試喲
◎食材
海石斑 1尾、蛤蠣 10顆、 小番茄 6顆、黃檸檬 半顆、酸豆 1小匙、橄欖 6顆、白酒 1匙、鯷魚 2尾、粗粒黑胡椒粉 適量、鹽 適量、香草（薄荷） 適量、橄欖油 1小匙
◎做法
1.備齊所需食材（黃檸檬切片、薄荷、鯷魚剁碎）
2.全魚洗淨擦乾，表面撒點鹽、黑胡椒粉
3.薄荷揉過（有助釋放香氣）與檸檬片一起塞入魚肚中
4.將魚置於盤中，旁邊鋪上蛤蠣、小番茄、檸檬片、酸豆、橄欖、剁碎的鯷魚，再淋上白酒，放入大同智慧AI電鍋
5.外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋，按下選擇鍵選至『加熱蒸煮』，再按『開始』鍵，進行烹煮
6.待完成的警示音響起後，撒上剁碎的薄荷、淋點橄欖油就可以上桌囉！！
食譜裡使用的香草為薄荷，可以任意替換成其他個人喜愛的，像蒔蘿、百里香也都很適合魚類料理
＊本食譜使用一般電鍋、蒸籠、炒菜鍋也可操作噢！
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。拉大廚的食驗室。 (15)
