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這道菜靈感來自義大利拿坡里的海鮮料理『acqua pazza』,當地漁夫將每日的新鮮漁獲與番茄、橄欖油一同燴煮,成為鮮美的魚料理。我嘗試著使用相同的材料,將烹調方式由傳統的燴煮改成蒸煮,不僅做法更為簡便,也有別於使用醬油蔥蒜調味的蒸魚料理,味道更加鮮美清爽,又能為餐桌帶來點異國風情,有機會大家可以試試喲
 
◎食材
海石斑 1尾、蛤蠣 10顆、 小番茄 6顆、黃檸檬 半顆、酸豆 1小匙、橄欖 6顆、白酒 1匙、鯷魚 2尾、粗粒黑胡椒粉 適量、鹽 適量、香草(薄荷) 適量、橄欖油 1小匙 
◎做法
1.備齊所需食材(黃檸檬切片、薄荷、鯷魚剁碎
 
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2.全魚洗淨擦乾,表面撒點鹽、黑胡椒粉

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3.薄荷揉過(有助釋放香氣)與檸檬片一起塞入魚肚中
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4.將魚置於盤中,旁邊鋪上蛤蠣、小番茄、檸檬片、酸豆、橄欖、剁碎的鯷魚,再淋上白酒,放入大同智慧AI電鍋
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5.外鍋放一杯水,蓋上鍋蓋,按下選擇鍵選至『加熱蒸煮』,再按『開始』鍵,進行烹煮
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6.待完成的警示音響起後,撒上剁碎的薄荷、淋點橄欖油就可以上桌囉!!
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食譜裡使用的香草為薄荷,可以任意替換成其他個人喜愛的,像蒔蘿、百里香也都很適合魚類料理
 

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*本食譜使用一般電鍋、蒸籠、炒菜鍋也可操作噢!
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