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大家吃牛肉麵會加酸菜嗎?

市場裡有個攤位,小小的,總是大排長龍,讓人實在好奇。某天抬起頭發現店家的招牌,有賣我想吃的蘿蔔糕,遂加入排隊行列,同時觀察大家倒底都買些啥。豆干、酸菜、草仔稞、蘿蔔糕......嗯,攤子上擺的每一樣都有人買,不過豆干跟酸菜比例是偏高的,於是就跟著帶一點回家了(這煮婦連推都不用就自己走進坑裡了^^”)。

哇~~只是把這兩樣拿來一起炒一炒就超好吃的噎!豆干帶有淡淡的五香味,重點是口感吃起來飽滿細緻,跟其他的很不一樣,我們家的豆製品控超愛。酸菜則是口感爽脆且酸度自然,不會有突兀的刺激感,讓討厭醃漬物的豆製品控也好讚賞。

最後還為了這好吃的酸菜,煮了紅燒牛肉麵來搭配。紅燒牛肉麵本身就很討喜誘人啦,但多了酸菜,風味更佳,超搭der....非常好吃唷!!

 

*食材*

牛肋條800g切塊(約5X5cm)、洋蔥一顆(切丁)、蒜末4瓣、薑1小塊、蔥2支(切大段)、辣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、香油2大匙、米酒2大匙、熱水約1公升、麵條、紅白蘿蔔各一條(切滾刀塊)、小白菜

*滷包*

花椒粒2g、乾燥月桂葉3片、八角4顆

*做法*

1.鍋內放香油,爆香蔥、薑、蒜,接著放入洋蔥炒軟後,加入辣豆瓣醬、醬油、酒拌炒

2.加入牛肋條續炒,炒至肉變色,加入蘿蔔塊、熱水與滷包,湯滾後轉小火,浮沫撈乾淨,蓋上鍋蓋,燉煮約1小時即可完成

3.煮鍋熱水,水滾放入麵條,煮至喜愛的口感撈起,放入碗中,加上燉煮好的湯汁、酸菜,一碗香噴噴的紅燒牛肉麵就完成了!!

(可利用煮麵水,燙小白菜加入麵中一起食用)

 

 

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