<公告>隱藏版食譜分類
關於食譜的分類,一開始沒多想,僅簡單的分為中式、西式、日式....後來發現,有些兼具簡單、快速上手、素食可用....等等特性,於是lala在標籤部分多了一些分類,希望能幫助大家更精確的找到所需食譜,目前隱藏版分類有 1.簡單2.快速3.新手人妻4.零油煙5.素食6.Le Creuset *在搜尋輸入上述分類即可找到該食譜*

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這『騙人香蕉太妃派』是參考Jamie Oliver的食譜做的(標題不是說過了?)

肚子餓睡不著的夜晚,翻著食譜書,每道都好想吃(是不是超自虐的)

看來看去就這道,食材家裡都有,睡醒睜開眼睛立馬就能搞定,即刻享用(是有沒有這麼想吃)

 

結果,我竟然把香蕉餡煮壞了...............

只能等隔天備妥食材再重做(可惡!更想吃了)

 

一直以來我都很喜歡Oliver的食譜,簡單又好吃,幾乎沒讓我失望過

看著食譜,操作幾回,也都頗為順利

沒想到這次竟然。。。。失敗了

只能說Oliver的食譜簡單歸簡單,但一個不注意,還是可能搞砸

所以我決定寫篇『Oliver沒教的事』分享一下我的經驗

大家要認真看噢,不要跟我一樣失敗了(應該不會只有我犯這種錯誤吧?!)

 

食材:8吋派皮、香蕉5根、牛奶150ml、細砂糖60g、鮮奶油200ml、巧克力塊、濃縮咖啡2匙
(分量跟食譜寫的都不一樣噢,這是調整過的)

做法

1.將三根香蕉去皮加上牛奶用食物處理機打成泥狀

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2.牛奶鍋內放細砂糖煮到糖完全溶解略微冒泡後,倒入1/3的香蕉泥,不斷攪拌(要小心蒸氣)
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*本人就是在這裡出包的,都是為了拍照*

因為怕焦糖焦過頭造成苦味(對,按下快門的那個時刻臭火搭味就會飄出來了,所以不能分心)

於是離火(失敗的第一步)拍照並加入大量香蕉泥(錯誤的第二步)

下場就是糖全部結塊,難分難捨,從此不分離

煮焦糖香蕉餡一定要在小滾略冒泡的時侯倒入香蕉泥

然後聽到“漆”的聲音,接著冒出很多蒸氣,才是成功的第一步好嗎

蒸氣冒的差不多就不停攪拌,然後再分兩次倒入剩下的香蕉泥,就是完美的第二步了

一次全部倒入也可能把溫度拉太低,再次造成糖結塊(很硬,你不會想吃的)

3.香蕉泥全部倒入牛奶鍋後,持續攪拌,不要讓焦糖香蕉泥黏鍋,煮個兩分鐘左右,略放涼倒入派皮裡,入冷凍庫冰一下

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4.打發鮮奶油後,加入濃縮咖啡,拌出大理石花紋(真不是個明顯的東西)。兩根香蕉斜切片

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5.取出冷凍庫的派皮,先鋪上香蕉片後,倒入鮮奶油,最後撒上巧克力屑裝飾,再放進冷凍庫冰,要吃時再取出

 DSC04035.JPG DSC04036.JPG  

香蕉餡水分頗多,建議當天做當天吃,不然放隔日派皮就會變得濕軟囉

 

 

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留言列表 (3)

發表留言
  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 推啦!!!
    還有”Oliver沒教的事”可以看!!會不會太厲害哈哈哈~
  • 誒~~只要多失敗幾次就會有很多”Oliver沒教的事”可以寫了>"<

    LaLa 於 2014/05/29 11:18 回覆

  • 小綠豆
  • 推~
    好厲害啊
    看起來好迷人^^
    好想來一口XD
  • 來~一口(餵)XD

    LaLa 於 2014/05/29 11:17 回覆

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