洋蔥冰塊-2  

不知道大家有沒有洋蔥總是用不完的煩惱呢?

這種煩惱可能不是人人有,但切洋蔥時被嗆得淚流滿面的經驗應該都有過吧!

邊切邊哭,眼睛都花了,真怕切到自己的手,該如何避免刺激眼睛呢?

家裡有個討厭洋蔥的挑食鬼,偏偏洋蔥又是非常營養的食材,如何把洋蔥藏起來,讓討厭洋蔥的人也能開心吃下呢?

想要解決上面這些問題,做成『洋蔥冰塊』就對了!!!

 

這次受到出版社邀請,為即將上市的新書《神奇洋蔥冰塊の自癒料理奇蹟》寫推薦序,因而認識了『洋蔥冰塊』這個概念。

所謂的「洋蔥冰塊」,就是將加熱過的洋蔥打成泥狀,放入製冰盒冷凍備用。

加熱過的洋蔥可以避免刺激眼睛,打成泥狀讓挑食的人不會發現洋蔥的存在,開心吃下

又可以像冰塊一樣,隨時取出加入任何料理中,非常方便,同時也是一個保存洋蔥的好方法。



至於,這『洋蔥冰塊』該如何製作呢?

首先

將1公斤洋蔥剝除外皮後用電鍋蒸10分鐘或使用微波爐(600W)加熱20分鐘(讓洋蔥加熱到變軟即可)

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用食物處理機或果汁機,將加熱過的洋蔥打成泥

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稍微攪拌洋蔥泥消散熱氣,讓它變涼

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將後涼後的洋蔥泥,倒入製冰盒中,蓋上蓋子或是用保鮮膜包住,放入冷凍庫即可。

(可以一半做成洋蔥冰塊,一半冷藏保存,分別在不同的料理中使用)

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在寫序之前,lala也很好奇這洋蔥冰塊是否如作者所言那麼便利美味,於是也動手試做了幾道洋蔥料理。

發現洋蔥冰塊不僅是食材,也可變身成調味料,更能視為蔬菜高湯使用,妙用無窮。

譬如加熱過的洋蔥少了辛辣感,多了甜味;料理時可以當調味料取代或減少糖分的使用,讓我們吃得更健康。

像「薑汁燒肉」這道菜,醬汁味道偏甜,主要由味醂、醬油、酒、砂糖及薑泥調製而成。

我在做這道菜時,試著加入洋蔥泥取代甜味來源的味醂、砂糖,效果很不錯呢。

以此為原則,下次料理調味前,不妨試試加些洋蔥冰塊來取代調味料的用量。

 

洋蔥神奇的成分,是種營養價值極高的食材

可以顧骨本預防骨質疏鬆、提高免疫力,預防癌症、控制血壓、降低膽固醇,緩和糖尿病症狀等

透過寫推薦序,讓我又學會一招輕鬆料理的祕訣

參考書中食譜並善用這個祕訣讓家人吃進更多健康,真好



想知道如何運用「洋蔥冰塊」做出更多美味料理的朋友

歡迎到以下地方購買喔:

博客來http://www.books.com.tw/products/0010633044

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金石堂 http://goo.gl/Bxyvd9

大樹林出版社http://www.guidebook.com.tw/front/bin/ptdetail.phtml?Part=Healthy005

 

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