海-PRO1    

 

很高興這次能受邀為《神奇洋蔥冰塊の自癒料理奇蹟》寫推薦序,

並將日本料理研究家村上祥子老師,發明的「洋蔥冰塊」概念介紹給大家。

「洋蔥冰塊」做法簡單,有利於洋蔥的保存,多吃OK,想定時定量攝取洋蔥養分也沒問題

可以是調味料也能是蔬菜高湯,讓料理變得更加方便健康,更是煮婦必學的料理小撇步啊

 

寫序之前,lala也照著食譜實際試做了幾道洋蔥料理

成果很令人滿意啊!果真如作者所言既美味又便利

現在美味不藏私,餐廳必點的巧達濃湯,讓你在家也能輕鬆上桌

徵得出版社與作者的同意,將「海瓜子巧達濃湯」食譜在此詳細公開並跟大家分享lala的實作過程喲

P.91  

 材料(兩人份)

海瓜子(已吐沙)…… 200g

A馬鈴薯 …… 50g

  紅蘿蔔…… 50g

  櫛瓜 …… 50g

B牛奶、水 …… 各100ml

  脫脂奶粉 …… 2大匙

  洋蔥冰塊 …… 4顆(100g),做法請參考這篇

奶油 …… 1大匙

麵粉 …… 2小匙

鹽、胡椒 …… 各少許

荷蘭芹(切末) …… 少許

備註

櫛瓜也可以用甜豆或花椰菜取代。推薦使用容易變成濃稠狀的高筋麵粉比較好,不過也可以用一般的低筋麵粉。

 

作法

1.將海瓜子放在水中,拿海瓜子的殼互相搓洗,洗完後撈起。馬鈴薯、紅蘿蔔、櫛瓜切成1cm小塊。

海-材料圖  

2 在鍋子裡放入A和B,開中火,沸騰後再加入洋蔥冰塊。再度沸騰後,轉小火,將紅蘿蔔煮軟。

海-S2  

3 取一個小碗,放入奶油和麵粉,用湯匙攪拌到濃稠狀,加入2的湯汁,大約加100ml。

海-S3  

4 將3的奶油醬汁加入鍋內。

海-S4  

5.同時也將海瓜子加進去,灑上鹽、胡椒,不時攪拌一下,煮到濃稠狀。盛盤,灑上荷蘭芹。

海-S5  

加了洋蔥冰塊讓海瓜子巧達濃湯味道變得濃郁豐富,實際喝起來則清爽不膩口

做法簡單,效果出奇的好,一起來試試吧!

 

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