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這種外皮呈現紫紅色的金時地瓜,屬於日本種。

嚐起來口感細緻鬆綿還帶有淡淡的栗子香

所以也有人稱它為“栗子地瓜”

切小丁,拌入麵糊裡,再用電鍋蒸上

搭著咖啡或熱茶一起享用都很適合喲

 

 

 

食材:低筋麵粉120g、泡打粉1.5小匙、鹽少許、蛋1顆、牛奶(與蛋液合起來130ml)、細砂糖40g、無鹽奶油20g、栗子地瓜100g

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做法:
1.栗子地瓜洗淨,不削皮,切小塊(約1cmx1cm),泡水

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2.預熱電鍋(外鍋放一杯水,鍋內無食材,蓋上蓋子按下按鈕)
3.蛋、細砂糖放入鋼盆,用打蛋器打至蛋液顏色泛白,再加入牛奶拌勻

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4.無鹽奶油用微波爐600W加熱40秒(或隔水加熱),融化後分三次加入步驟3拌勻
5.將低筋麵粉、泡打粉、鹽過篩加入步驟4,拌勻無粉粒即可

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6.泡過水的栗子地瓜,將水分瀝乾,保留1/3備用,其他拌入麵糊中

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7.再將麵糊倒入烤皿,並將保留下來的地瓜擺在上面裝飾

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8.烤皿放入預熱好的電鍋(鍋蓋邊緣冒出蒸氣即預熱完成),待按鈕彈起就完成了

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*確認是否蒸熟,可以拿牙籤刺入蒸糕中心,沒有粘黏即可

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