no93  

炒肉燥時真的好香
讓人忍不住
一直吃....
一直吃.......
一直吃.............
煮上一鍋拌飯拌麵都超方便der


《肉燥作法》

豬絞肉(梅花肉)300g、豆干300g(切丁)、乾香菇5朵(泡發切丁)、蒜末3瓣、紅蔥頭末5瓣、五香粉、白胡椒粉、冰糖、醬油、紹興酒、水(泡香菇的水)

1.鍋內放油先炒香蒜末、紅蔥頭末、豆干、香菇後撈起備用
2.鍋內再放些油,中大火炒絞肉,盡量不要一直翻動它,煎到雙面變色再撥鬆(這樣才能鎖水保濕,絞肉不會柴)
3.接著把炒過的豆干、香菇倒入鍋裡,鍋邊嗆紹興酒、醬油,再加冰糖、五香粉調味拌一拌,加香菇水淹過食材,水滾後再轉小火滾10~15分鐘,起鍋前再灑點白胡椒粉,完成

*絞肉看個人喜好選用,用五花肉就肥點囉,炒的時候相對油可以少放一些這樣
*如果家裡有多款醬油,建議也可以混著用,香味更豐富,至於比例就邊嚐邊調味吧

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