<公告>隱藏版食譜分類
關於食譜的分類,一開始沒多想,僅簡單的分為中式、西式、日式....後來發現,有些兼具簡單、快速上手、素食可用....等等特性,於是lala在標籤部分多了一些分類,希望能幫助大家更精確的找到所需食譜,目前隱藏版分類有 1.簡單2.快速3.新手人妻4.零油煙5.素食6.Le Creuset *在搜尋輸入上述分類即可找到該食譜*

海鹽焦糖爆米花  

突然很想吃爆米花
但哪裡有賣?
通常只會在電影院&迪士尼買來吃啊
(對,沒錯,就是要收集那個爆米花桶)

後來想到小7有賣,微波加熱即可
結果跑了兩家都找不到
離去前還不死心,硬要問店員有沒有貨
店員說現在沒有賣這種東西了啦

什麼!!!
沒....賣.....了........
立刻怒買玉米粒
自己的玉米花自己爆
(想吃的慾望還真不是蓋的,非常有行動力啊XD)

在日本爆米花專賣店人龍總是不斷
想吃,排到天荒地老吧
現在
嘿嘿~學會這招
不用排隊就可以輕鬆享用啦

週末電影院
爆米花&可樂預備備~~

《爆米花材料&作法》
玉米粒50g、奶油(或沙拉油)1大匙、塩焦糖醬5大匙

平底鍋放油,倒入玉米粒中火略炒,讓玉米粒均勻裹上油脂
開始有一兩顆爆開時,蓋上鍋蓋,
約3~5分鐘,期間不時搖晃鍋子(避免燒焦)
嗶嗶啵啵的聲音停止,就可以開蓋
淋上塩焦糖醬,拌勻,就完成了
DSC01511 DSC01513  

《塩焦糖醬材料&做法》
糖100g、鮮奶油100g、奶油10g、鹽少許、水少許(可不加)

1.鍋內放入糖,再加水,開中大火,讓糖溶解並焦糖化
✣加少許水更容易均勻加熱,但水分不能過多,不然會拉長熬煮時間,水量約糖重量的1/4
✣使用小火需較長時間才能加熱至高溫,故大量蒸發水分,容易形成再結晶
2.糖會從鍋子邊緣開始融化,想使糖均勻受熱,可以晃動鍋子,但不可以攪拌,煮到想要的色澤,就熄火
✣攪拌易形成再結晶
✣餘溫會使色澤再加深(糖140℃會變色,理想的焦糖顏色→咖啡色略帶透明)
3.鮮奶油加熱至約50℃後(微微冒煙),分次倒入焦糖中,拌勻,再加入奶油、鹽,利用餘溫融化奶油,並攪拌均勻



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  • BigStar 庭庭 ♥
  • 你好,請問玉米粒是罐頭的或是整隻玉米切下來的玉米粒嗎?
  • 不是新鮮玉米粒喔,是乾燥的,全聯買得到,爆米花用的玉米粒

    LaLa 於 2015/02/16 23:47 回覆

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