漢堡包  
[自家製漢堡排]
牛絞肉600g
洋蔥1顆
麵包粉40g、牛奶15cc
蛋2顆
調味料:鹽1匙、胡椒粉1匙、肉豆蔻粉1小匙

1.麵包粉加牛奶,預先拌勻,洋蔥切丁(或用食物處理機切碎)
2.將洋蔥炒出水氣、變軟,放涼備用(可以加點鹽,加速洋蔥出水)
3.將絞肉、炒過的洋蔥、浸泡牛奶的麵包粉、蛋、調味料全部放入鋼盆中,手掌用捏的方式混合絞肉,同一個方向反覆操作直到產生黏性(剛開始很咕溜,變黏你一定知道)
4.把混合好的絞肉分成需要的份量(我每顆約130g,約6顆)
5.每份肉餡在手掌間來回拋打數次,整成圓型,壓成1cm厚,完成
*可以一次做多點,放冷凍庫保存,非常方便
*加麵包粉可以幫助鎖住肉汁,讓漢堡排超juicy

[煎漢堡排]
1.剛入鍋時可以用指尖稍微壓一下中心,避免煎的時候裂開,受熱也會較均勻
2.中小火煎2~3分鐘,讓表面均勻上色,翻面再轉小火(火太大易裂開&燒焦)煎6分,可以蓋上蓋子,加速熟成
3.確認是否煎熟了,可以拿竹籤輕刺,流出透明肉汁就是好了,若是紅色汁液就繼續煎
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[醬汁]完全是漢堡排好吃的關鍵,務必要會!
1.煎漢堡排的鍋子,拿紙巾把油吸一吸(不用吸太乾淨)
2.加入水、酒各2大匙、番茄醬、烏斯特醬各1.5大匙、醬油1小匙、糖1小匙
3.煮約1~2分,醬汁滾了狀態變稠就可以了,淋在漢堡排上,超級好吃
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[至於大俠愛吃的漢堡包]
這次是這樣做的,煎漢堡排的時候,表面多刷上一層黃芥末,增添風味(奧立佛推薦)
然後擺上藍紋起司,讓起司稍微融化
生菜切細絲,與烏斯特醬1匙、美乃滋2匙、番茄醬1匙、Tabasco辣醬1匙、檸檬汁1匙混勻
麵包輕刷奶油用平底鍋烤香香
最後把麵包、生菜、漢堡肉、紫洋蔥,層層疊起,大口咬下,滿足!!
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  lala漢堡包DSC02370  

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