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新手媳婦

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我不是
但一個人包辦整桌年菜還是頭一遭
很有挑戰啊~

這次透過與HOLA合作設計年菜食譜的機會,
想想這年夜飯該如何準備?要準備什麼?
試著記錄下這些心得與過程和大家分享

首先,決定好當天圍爐的菜色。

年菜千百種,剛進門的媳婦,還沒摸清楚婆家人的脾胃喜好前,收集情報很重要啊!
趕快問問老公,打探一下家人們的口味習慣,避免端出大家都不吃的,
一般來說,選擇傳統常見食材又帶有吉祥、好兆頭象徵意義的菜色,討喜又不出錯

決定好菜色,就來佈置餐桌吧~
滿桌的菜餚,『看』起來好好吃就先加分啦
即便廚藝一般般
透過擺盤、餐具的搭配與氣氛的營造
六十分料理也能有八十分感受

佈置餐桌包括盛裝菜餚的器皿、餐具、桌巾等等.....
還有其他增添氣氛的小道具皆可運用

至於圍爐宴客時的餐盤器皿,
選擇成套的組合,就不用煩惱該如何搭配,風格一致也大方
不愛成套組合,當然也可以自行混搭,
除了享受佈置樂趣外,還能凸顯個人品味與風格呢

記得前一晚就要先把餐桌佈置好
碗盤、湯匙、水酒杯..通通就定位
千萬別想當天再說,絕對會手忙腳亂

其他的我們就看圖說故事吧

怕滿桌子的紅,無法駕馭,就選用桃紅色的餐巾點綴一下,增添年節氣氛
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從湯碗、菜盤到湯匙,成套組合,風格一致免煩惱,酒杯水杯也別忘了準備
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芥菜仁鮮貝,有湯汁的菜,拿深盤裝最適合。
公筷母匙,好用的分菜叉匙一定要有
芥菜仁干貝DSC00873icook

橢圓長盤,除了適合魚料理,這樣擺上船型蝦鬆也不賴:)
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清蒸石斑,
透過兩個盤子的堆疊,讓菜色更顯大器華麗的感覺
習俗上,年菜的魚要有頭有尾的全魚,
但若家人不是那麼傳統講究,這道菜用魚片也可以唷
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筍蛤魷魚蒜,改良自螺肉魷魚蒜的湯品
不喜歡罐頭螺肉的味道,改用蛤蠣取代,味道自然鮮甜,食材也容易取得
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擺上應景花卉,熱熱鬧鬧
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大吉大利的柑橘們,貼上喜洋洋貼紙剛剛好(紅底黑字版似乎效果比較好XD)

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買張邀請卡製作菜單,寫下除夕這晚的菜色與祝福
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這次設計的菜色分別是
(詳細作法請點連結)
歲歲平安-蘋果蝦鬆
瑤柱增年壽-芥菜仁鮮貝
年年有餘-清蒸石斑
節節高昇-筍蛤魷魚蒜
搭著蘿蔔糕、元寶(餃子)一起享用
就是一桌圓滿的年菜啦

除夕團聚的日子即將到來
希望這篇能給大家一點靈感囉
~新年快樂~

 

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