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中蝦是什麼?
簡單說就是大隻櫻花蝦
但蝦味較櫻花蝦濃郁
蝦味十足,有口感
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(是不是好大隻)

為了不辜負朋友送的好食材
可得好好想想該怎麼利用才行
第一個浮現腦海的想法就是『菜飯』

不囉唆,立馬煮上一鍋......
成品超級喜歡,請務必要試試
(買不到中蝦,可用櫻花蝦取代)

4人份食材:
青江菜1把、米2杯、中蝦(櫻花蝦)20g、雞高湯2杯、豬油1大匙、蒜末3瓣、鹽適量

做法:
1.青江菜洗淨,切小段、2/3中蝦切小塊、米洗淨瀝乾水分
(中蝦切小,主要是為了拌起來好看,可以省略不切)

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2.鍋內放豬油,爆香蒜末、中蝦(有切沒切的全下),再加入青江菜續炒,加點鹽調味

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3.取出2/3炒好的中蝦青江菜,鍋內留下1/3
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4.鑄鐵鍋內加入洗淨的白米、雞高湯,少許鹽調味,拌勻,
蓋上鍋蓋,中火煮到鍋蓋冒出白煙(約4分鐘),再轉小火煮10分鐘,最後熄火燜15分鐘
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5.把步驟3預留的中蝦青江菜拌入步驟4煮好的飯中即完成
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青江菜與飯一起煮,易變黃,賣相不好,但飯會有菜香,
所以我的擇中做法是部分一起煮,部分留著煮好後再拌入,保持青綠:)

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沒有鑄鐵鍋
用土鍋、電鍋也能煮出好吃菜飯噢
更多炊飯技巧請參考這裏















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