紅酒燉排骨3.jpg  


一直很想試試用紅酒來燉個什麼東西

大部分看到的食譜都是紅酒燉牛肉,偏偏拉拉與牛肉無緣

總算皇天不負苦心人,被拉拉看到這紅酒燉排骨的做法

不趕快來試試怎麼對得起自己



食譜來源:食全食美

材料:
帶骨豬肋排 300g、奶油 1大匙、沙拉油 1大匙、蒜頭 3顆、麵粉 1杯、紅酒 1杯、
紅蕃茄 3顆、蘑菇切片 6顆 、鹽、黑胡椒粉適量、花椰菜適量  




做法:
1‧蘑菇切片、紅蕃茄去皮切碎、蒜頭切末,備用。

2‧豬肋排用肉槌或刀背拍鬆,灑上鹽、胡椒粉、紅酒抓麻醃15分鐘。

3‧豬肋排淋上沙拉油、再抓麻一次。

4‧將豬肋排裹上麵粉,放入鍋內煎成金黃色備用。

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5‧將蘑菇、花椰菜燙熟備用。 (因為忘記了,所以略)

6‧平底鍋放入奶油、沙拉油、蒜頭炒成金黃色,再放入蘑菇片炒香,
      放入蕃茄碎,倒入紅酒、高湯熬煮備用。

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7‧將豬肋排放入燉料中熬煮約20分鐘之後,加入鹽、胡椒粉調味。

8‧當肉熟爛之後,加入燙熟的蘑菇片、花椰菜即可。


 

 


#拉拉家小筆記

節目裡老師說,燉10分鐘到1小時都可以,因為個人偏愛"骨肉分離"的軟爛口感,所以燉了40分鐘,雖沒到骨肉分離,但肉一樣很軟嫩,這次用的肉(這次用半份)是costco買的,一點豬腥味都沒有,讚!另外下次番茄應該可以加多一點,這次只用一顆,番茄味出不太來(我知道我知道,食譜說要三顆番茄,但食譜對我來說,主要是避免落了哪些步驟與食材的功能,至於份量多寡,我都是憑fu的,哈哈哈,畢竟每家的口味與份量都不同啊!大家就不要太計較了!不過烘培好像就不能這麼隨興了,真苦惱)

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日常裡。小確幸

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