紅咖哩椰汁雞.jpg  

 

材料:放山雞雞腿一隻切塊

醃料:薑黃粉、咖哩粉、椰奶、檸檬葉幾片(切碎)、魚露、南薑

調味料:泰式紅咖哩、薑黃粉、咖哩粉、椰奶、椰糖、水、(熟花生)

做法

1.把雞腿塊與醃料混合,醃約1小時

2.先把紅咖哩炒香炒勻後放入雞肉一起拌炒,再加薑黃粉與咖哩粉炒勻

3.雞肉約炒至六分熟後加入椰奶、水煮開,再加入椰糖(熟花生碎)

4.燉煮約30分鐘即可裝盤上桌

 

註:熟花生碎非必要,沒有就略,只是加了應該會比較香

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這道菜把肉吃完後,還會剩不少湯汁,直接丟掉感覺很可惜

正苦惱不知該如何是好時,恰克給了個建議"來煮烏龍麵"

 

於是把剩下的湯汁加點水、椰奶、放2根檸檬香茅(切斷拍過)煮滾之後,放入讚崎烏龍麵

煮好,盛碗後再依各人喜好酌量加入檸檬汁.....又是方便的一餐唷!!

 

註~1.想一菜兩吃的人,可以不要把肉吃光光,留個一兩塊佐麵

     2.檸檬汁必備,可以中和掉椰奶的膩與咖哩的辣 

 

 

#拉拉家小筆記

一隻放山雞雞腿約三人份

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日常裡。小確幸

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