麻婆豆腐8402.jpg      

 

昨天看到一句話,非常有同感,作者說"會一頭栽進廚房世界,都怪外面的伙食啦"

真的,每次要外食都要想好久,要找合口味又兼顧荷包的,實在少之又少

如果合口味好吃,付出點代價,我欣然接受,但最氣的應該是又貴又難吃,真的會想大哭

 

外食的人,天天吃餐廳,一個人三五百起跳,應該也沒辦法天天吃吧所以也要有小吃、小店來搭配

但台北小吃其實不像南部那麼多、那麼平價親民、那麼好吃

(話說有次我媽來台北玩,問她要吃什麼?她挑了個陽春麵,我的天啊!我完全不知道要帶她去哪吃)

最後沒辦法,為了滿足挑剔的味蕾並兼顧荷包,只好自己煮

歪嘴雞的外食之路也越走越窄......呵呵呵

 

為了方便,外面有很多調理包之類的東西,姑且不論美味與否

基於健康理由,還是少吃為妙,畢竟是加工過的製品

又為了拉長保存期限,總免不了要添加些東西

 

亂七八糟講了一堆,還是快來介紹今天的主角吧!

這道麻婆豆腐真的很下飯,重點是可以端上檯面嚇唬人

所以大家要快學起來!!!

 

 

*材料*

中華豆腐一盒(切小塊)

絞肉30元的量

蔥花

蒜末

高湯約50ml

 

*椒麻油材料*

香油2大匙

花椒粒1大匙

花椒粉1大匙

 

*調味料*

辣豆瓣醬3大匙

醬油1大匙

糖1小匙

辣油少許

 

*做法*

1.中華豆腐切小塊

 DSC08378後.jpg

 

2.煮一鍋滾水加點鹽,把豆腐放入,小火泡煮約1分鐘,撈起,瀝乾備用

(這個動作可以讓豆腐變緊實,較不易破)

 DSC08379後.jpg

 

3.另鍋,香油燒熱,加入花椒粒炒香後,撈出花椒粒,把熱油沖入裝有花椒粉的容器中

 DSC08381後.jpg

 

4.利用炒香花椒的鍋子,炒絞肉,炒到香且略乾,再加入辣豆瓣醬、蒜末炒至香氣出

DSC08380後.jpg   

5.接著放高湯拌勻,再放入豆腐、醬油、糖;小火燒煮至汁略收乾且豆腐膨脹入味後,以太白粉水勾薄芡,熄火

接著灑上蔥花,淋上少許辣油及自製椒麻油即可

 DSC08383後.jpg

創作者介紹

日常裡。小確幸

LaLa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()