<公告>隱藏版食譜分類
關於食譜的分類,一開始沒多想,僅簡單的分為中式、西式、日式....後來發現,有些兼具簡單、快速上手、素食可用....等等特性,於是lala在標籤部分多了一些分類,希望能幫助大家更精確的找到所需食譜,目前隱藏版分類有 1.簡單2.快速3.新手人妻4.零油煙5.素食6.Le Creuset *在搜尋輸入上述分類即可找到該食譜*

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柚庵燒是什麼?

在city'super門口看見這道食譜時,充滿疑惑

不過做法與食材看起來都簡單,就先把食譜帶回家再請教大師吧!

 

幽庵燒是燒烤食物的一種,是江戶時代(1603-1867)日本滋賀縣人北村裕庵所獨創的料理。一般用在懷石料理時稱為[幽庵燒], 若使用柚子,則叫[柚庵燒]。幽庵燒的醃醬中與柑橘類的香味很相配!


關於柚庵燒的資料真是少得可憐,看來看去得到的答案,就是上面那個說法(MASA老師也是這麼說的)

大致上就是一種懷食料理會使用的技法,通常是把食材醃過後去烤

但city'super的食譜卻不是用烤的,而是有點半煎半蒸的感覺(應該是因為還有菇類的緣故吧)

個人覺得還不錯吃,而且簡單易做、零油煙,推薦給大家!!


*食材*

鮭魚

各種菇類

紅蘿蔔絲

燙過的菠菜(裝飾用)

柚子醬油


*做法*

1.鮭魚用柚子醬油醃1小時

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2.用烘培紙將醃過的鮭魚、各種菇類、紅蘿蔔、柚子醬油少許包起來

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3.放入平底鍋內煎約15分,就好囉

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留言列表 (3)

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  • 小胖婷
  • 感覺這道可以做給大王吃~~~
    我又要開始煮菜了,只是沒辦法去你家煮
    唉,大王7點半要洗澡8點半要就寢,來不及
    星期二倒是可以一起買菜拉!!

    對了,那個紙是什麼紙???
  • 開始煮飯?想到喔?還是原味收起來了?呵呵
    對啊!可以一起去買菜,再說有需要就來這裡找靈感

    烘培紙(料理紙)好像都有人叫,好市多買的

    LaLa 於 2011/12/11 23:59 回覆

  • pro945
  • 請問一下,我試作了,可是包了烘焙紙放入平底鍋,那個紙會燒焦冒煙耶!請問是我哪裡做錯了嗎?
  • 請問你用大火嗎?燒焦是略略變黃還是整個黑掉的那種情形?
    到最後是會有點輕微冒煙沒錯,紙稍微變黃是正常的
    基本上用中火就好了,不然你再加上蓋子試試
    祝你成功

    LaLa 於 2012/01/31 11:07 回覆