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真是愛上豆皮了

覺得它是救急好幫手

通常餐桌上總要有個澆飯菜(主菜,口味較重,多為肉類),然後再炒個青菜之類的

 

只是冰箱肉品總有吃完的時候,再加上煮婦懶病一發,沒去市場補貨

就只能有什麼吃什麼了,但要有會鹹的澆飯菜這是不變的原則

 

這道菜的靈感來自栗子燒雞,這天由於沒有雞肉了,只好把豆皮拿來充數

經過糖醋豆皮的實驗發現,豆皮似乎頗適合取代肉類的,耐煮

不想餐餐大魚大肉的人,或是有素食需求的人可以試試喔!

 

*食材*

豆皮2塊,切小塊

薑片5片

蔥1支,切段(蔥白蔥綠分開)

紅蘿蔔,切片,適量

香菇3朵(洗淨,泡水),切小塊,泡香菇水留著

栗子15顆,先放電鍋蒸熟,備用

 

*調味料*

醬油2大匙

蠔油3大匙

糖2大匙

香菇水

米酒2大匙(用紹興酒,香氣更棒)

 

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*做法*

1.爆香薑片與香菇後,放蔥白與紅蘿蔔拌炒,接著放入豆皮與蒸過的栗子

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2.將香菇水與調味料加入煮至沸騰後,蓋上蓋子用小火再燜煮10分鐘,讓豆皮吸收湯汁,最後再放蔥綠喇一喇即可

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#lala說#

很久前有聽人家說過,如果來不及泡軟香菇,可以用熱水泡,便可縮短時間

但,根據詹姆士在"食在有健康"這本書裡的說法,泡熱水會使香菇香氣喪失

所以大家還是耐心點用冷水泡吧!!

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