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去年的Le Creuset特賣會抱回一支沙丘白淺鍋

想說很適合做西班牙海鮮飯或是燉飯之類的

結果....我好像只做過一次南瓜燉飯就再沒它出場的機會了(覺得好對不起它喔)

 

馬上把它搬出來搞一鍋泰式紅咖哩雞翅

 

用Le Creuset的好處之一應該是煮完可以連鍋帶菜一起上桌

好吃又好看....呵呵

 

*食材*

雞翅12隻

檸檬葉5片,切細絲

紅辣椒一支,切片

南薑3片,拍過

蘑菇2朵,切片

甜豆莢,斜刀對半切

番茄12顆,對半切

高湯150ml

香菜適量(裝飾用)

*調味料*

椰奶200ml

紅咖哩醬1大匙

薑黃粉1大匙

咖哩粉1大匙

魚露1匙

椰糖1大匙

 

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 *做法*

1.鍋內不放油,把雞翅直接下鍋煎香(雞翅自己會釋放油脂)

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2.雞翅兩面煎至變黃時,灑上咖哩粉&薑黃粉再略煎一下至七分熟

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3.接著把雞翅取出備用,用鍋內的雞油炒香紅咖哩醬、薑黃粉、咖哩粉

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4.再分次把椰奶加入拌炒後,加入高湯、南薑片、魚露、椰糖

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5.接著把雞翅、磨菇放入鍋內加蓋小火燜煮7分鐘後,加入甜豆莢、檸檬葉、紅辣椒片煮個2分鐘,熄火後再擺上小番茄,最後用香菜裝飾即可(但我忘記了@@)

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#lala說#

可以增添風味的祕密武器是...........

.........

.........................(冰冰好料理看太多)

 

花生~~去膜,烤過搗碎碎加入

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