因為看了奧利佛30分鐘上菜,於是起心動念,跟著奧利佛的腳步做了脆皮鴨胸

剛好家裡也有石臼(為了做泰國菜,跟外婆要來的古董),能學他一樣來個泰山壓頂

成品甚是滿意,原本厚厚一層鴨皮脂肪,油通通逼了出來,皮變的酥脆,肉也不乾柴

心想"煎鴨胸也蠻簡單的嘛,第一次煎就上手"(真的是好傻、好天真...請繼續看下去)

畢竟鴨胸肉就像雞胸肉一樣,不是個油脂豐富或是有在運動的部位

料理時一個不注意,很容易把肉煮得太柴太澀,硬梆梆難以入口

 

其實在看奧利佛節目前,印象中的煎鴨胸方式大多是先煎鴨皮,然後再進烤箱

這天充滿實驗精神的煮婦,不想用奧利佛的泰山壓頂,想試試"先煎後烤"

 

嗯~~實驗結果出爐

該怎麼說呢?

肉雖有呈現粉紅色澤,但怎麼有點硬

鴨皮嘛,怎麼還厚厚一層,像筋一樣咬不斷

至於味道...跟香酥完全沾不上邊,鴨味很重,好像吃水煮鴨肉

一整各失敗,煮婦大受打擊

原來煎鴨胸並不是煮婦以為的這麼簡單呀!!

是需要更多料理經驗才能掌握的事

 

我想還是奧利佛的方式比較適合我,以後就乖乖用泰山壓頂這招好了

畢竟用奧利佛的方式,出來的結果是我可以接受的,也不至於太生(感覺為了保持嫩度,鴨胸都會烹調的偏生)

免得失敗了讓自己煩惱,要吃又咬到嘴痠;不吃又浪費了好食材

 

不知道大家都是怎麼料理鴨胸的呢?

如果有好方法或是獨門眉角,請教教我 ^^

 

對於奧利佛用泰山壓頂這招煎鴨胸有興趣的 請看

(失敗的實驗結果就不貼出來傷害大家眼睛了)

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