<公告>隱藏版食譜分類
關於食譜的分類,一開始沒多想,僅簡單的分為中式、西式、日式....後來發現,有些兼具簡單、快速上手、素食可用....等等特性,於是lala在標籤部分多了一些分類,希望能幫助大家更精確的找到所需食譜,目前隱藏版分類有 1.簡單2.快速3.新手人妻4.零油煙5.素食6.Le Creuset *在搜尋輸入上述分類即可找到該食譜*

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最近票房好到不行的電影應該就屬"復仇者聯盟"了吧

煮婦也湊熱鬧去看了

然後發現"原來我只認識鋼鐵人耶" 綠巨人浩克、雷神索爾、美國隊長..我通通沒看過(也許可以來惡補一下)

 

今天的油封鴨也是來復仇的......嗯....更精準的說,是來"雪恥的"

上次做油封鴨純粹是湊熱鬧來著,看大家都參考松露玫瑰的食譜在家操作

好奇這滋味,也就跟著做了

成品很成功,骨肉輕鬆分離....開心

 

但..................................................................

油封鴨一上桌,就聽到恰克說"這擺盤看起來不太高級"

什麼??老娘煞費苦心的買到鴨腿、榨了鴨油,又花了三天醃肉,3小時低溫慢烤

竟然還沒吃就被扣分!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

孰可忍孰不可忍啊!這恥辱,我記住了

所以這次非要"高級"不可........(鴨腿已經不是重點,擺盤才是關鍵)

 

這次與上次兩張照片一比,呵呵~~這次好多了

也不是說這次有多厲害,只能說是上次太糟了(我不會告訴你,上次長什麼樣的)

雖說往事不堪回首,但今昔相比,心中也感到些許安慰啊

不斷練習烹調的技巧、多吃多看,認識的食材種類也跟著變多了

於是廚藝與攝影技巧看來都有在進步哩!!更會裝模作樣了(誤)

 

上次吃油封鴨時,並沒有沾任何醬汁,就這麼吃了,而這次煮了鳳梨酸甜醬搭配(為了表示煮婦的成長?)

常看見橙汁與鴨胸的組合,是說這個鳳梨酸甜醬跟鴨肉也還蠻搭的捏

怎麼煮???

就請繼續看下去囉~~

 

[鳳梨酸甜醬]

*食材*

鳳梨350g,去心切小丁

乾辣椒1支,磨成粉

砂糖100g

八角1顆

肉桂棒半根

白酒醋2匙(這次沒有,用了紅酒醋取代)

 

*做法*

把所有食材放到鍋裡,一起煮到濃稠,約需40分鐘,過程要記得攪拌一下

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 至於油封鴨做法

 

*食材*

鴨腿4支

鴨油~可以蓋過鴨腿的量

不剝皮大蒜6瓣

*做法*

1.鴨腿抹上厚厚一層粗鹽(若用精緻鹽怕會有些許苦味,也容易快速水化滲透),用保鮮膜包起來,放冰箱醃三天

2.將醃好的鴨腿+幾瓣大蒜,放入鴨油中,低溫100度烘烤(或燉煮)1.5小時至10小時,基本上看到關節內縮就完成啦

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 油封鴨完成後,可以連油一起保存

待要吃時,從油裡挖出來,熱鍋先煎香鴨皮,再進烤箱200度15分鐘

鴨肉輕輕一剝就掉下來,骨肉輕鬆分離,皮酥肉嫩~~讚!!

 

回顧上次做油封鴨時,煮婦並沒有在任何餐廳吃過這道料理,現在也是

於是許願,希望哪天能到法國去一嚐道地的好滋味

眼看下個月就能如願以償囉!!嘻嘻嘻

下次就能比較出自己做得跟道地的有何不同啦!!

 

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希望煮婦的成長也能給那些自認不會料理的人一些信心囉 ^^ 熟能生巧

想(需要)自己榨鴨油的請看  如何榨鴨油   (警告:內有上次不成材的照片,不需要者,切勿服用;至於想增強信心的,你就看吧 XD)

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留言列表 (8)

發表留言
  • Elmer2012
  • 看起來真的真的好美味耶...^^
    復仇者聯盟裡,我只認識綠巨人,鋼鐵人,美國隊長XD
  • 哈哈~是你不嫌棄啦!!還有進步空間

    你認識得比我還多咧,下次電影台重播時,要來看一下^^

    LaLa 於 2012/05/17 11:19 回覆

  • 悄悄話
  • HUA HUA
  • 是功夫菜呢~擺盤真美 ^^
  • 呵呵~謝謝稱讚(搔頭)

    LaLa 於 2012/05/18 16:58 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • paris。lapin
  • 雖然我不吃鴨...不過這看起來真是太美味了!!
  • 妳嘴真甜,3Q3Q

    不吃鴨沒關係,巴黎還有好多好多美食可以任君選擇

    LaLa 於 2012/05/24 19:15 回覆

  • Celine Hsiung
  • 想請教一下,我的油封鴨後來有縮小,但是吃起來確超像炸鴨腿的;(
    是因為我火太大讓它們太興奮嗎Q_Q?
    還是用烤箱煮會比較好嗎
  • hi Celine Hsiung
    你所謂的像炸鴨腿,是覺得肉質吃起來太過乾柴嗎?
    請問你的做法是跟我一樣嗎?還是有調整?

    所謂油封是必須小火低溫燉煮喔,火不能太大,溫度約落在75~100間皆可

    LaLa 於 2013/03/26 23:34 回覆

  • Eileen Likes To Eat
  • 哇看起來好專業
    像高級餐廳賣的一樣
  • 謝謝妳的稱讚^^

    LaLa 於 2013/05/02 14:49 回覆

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