<公告>隱藏版食譜分類
關於食譜的分類,一開始沒多想,僅簡單的分為中式、西式、日式....後來發現,有些兼具簡單、快速上手、素食可用....等等特性,於是lala在標籤部分多了一些分類,希望能幫助大家更精確的找到所需食譜,目前隱藏版分類有 1.簡單2.快速3.新手人妻4.零油煙5.素食6.Le Creuset *在搜尋輸入上述分類即可找到該食譜*

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 夏天....是蓮子的季節...(好啦..我知道我嚴重脫稿,都要秋天了)

 

大家看過穿綠衣的新鮮蓮子嗎?在台北的市場好像不常見,大多都是已經剝好的

媽媽喜歡新鮮的蓮子,連剝皮都不想假手他人

所以小時後出現在我們家蓮子都是綠油油的樣子,要吃還要等上一段時間(等媽媽剝好啊)

貪吃的我,老是問媽媽"幹嘛不買現成剝好的?"

媽媽總笑著說"這比較新鮮啦,人家剝好的都不知道放幾天了"

 

前陣子回家,又看到媽媽再剝蓮子

一顆一顆仔細的剝,還特地把蓮子薄膜與苦苦的蓮子心,小心翼翼收集起來,說是要給阿姨熬茶(還問我要不要)

小時候的記憶又再度浮現.....

媽媽依然不嫌麻煩的買新鮮蓮子回家自己動手剝皮

不管是以前還是現在,為了給我們吃新鮮蓮子的心意不曾改變

唯一改變得是媽媽臉上多了支老花眼鏡...................

 

這碗冰糖銀耳蓮子湯,不僅涼在嘴裡也甜在心裡啊!!

 

*食材*

乾白木耳50g(泡水約1小時)

蓮子300g

冰糖100g

水800ml

紅棗5顆

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*做法*

 

1.泡發得白木耳用剪刀剪成小塊小塊,黃色蒂頭不要

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2.白木耳放入電鍋的內鍋,加水至能把白木耳淹過的高度,外鍋放兩杯水蒸上

3.等白木耳蒸軟後,再加入蓮子、一半的冰糖、800ml水,外鍋再放一杯水蒸

4.待電鍋跳起來後,再加紅棗、冰糖調味,然後蓋上蓋子續悶(紅棗太早放,會爆開)

 

#lala說#

1.lala喜歡軟一點的白木耳,不喜歡太脆的口感,所以分次蒸白木耳與蓮子(同時放,蒸太多次,蓮子會化掉,湯也會變很濁)

2.白木耳剪小小也是因為希望它可以軟點,能吃到木耳的口感,但不希望滿口白木耳搶了蓮子風采

3.要蒸蓮子時就先放些冰糖,是希望木耳及蓮子可以入味

4.加冰糖調味時,建議分次加,慢慢調整成自己喜歡的甜度,並建議用筷子攪拌,避免湯匙把蓮子給弄化掉,不成蓮型

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  • 正在煮蓮子木耳的人
  • 媽媽對煮的東西,真的很認真!
    這是自己開始煮東西的時候,才有的體悟
  • 對啊~~負責煮食的媽媽們總是特別用心
    希望給家人最好的

    LaLa 於 2013/07/08 15:43 回覆

  • A-Ru
  • 版主妳好^^~
    不就意思捏,想請問一下 妳的步驟3等白木耳蒸軟後,再加入蓮子、一半的冰糖、水,外鍋再放一杯水蒸
    那個~一半的冰糖、水的"水" 是要加多少呢?
  • 哈哈~~我也看好久,是800ml 喔!!
    謝謝你的提醒,我來寫清楚點^^

    LaLa 於 2014/01/14 14:35 回覆

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