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第一次聽到甜芋泥加油蔥酥的吃法,覺得怪異,實際嚐過後覺得很搭啊,原來這是新竹特有的吃法,古早味台式點心。除夕夜的餐後甜點端出這一道很適合,長輩接受度高,吃過的很懷念,沒吃過的肯定覺得新奇,家人間的話題與記憶又多了一個....

 

食材:芋頭500g、二砂糖60g、熱水150ml、豬油油蔥

作法:

1.芋頭切小塊,放入電鍋中,外鍋兩杯水,蓋上鍋蓋,按下開關鍵
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2.開關鍵彈起後,趁熱加入二砂糖
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3.將芋頭壓成泥
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4.並加入熱水拌勻
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5.食用前加一小匙豬油油蔥,趁熱享用
 

*豬油油蔥一點點提味就好,且須趁熱與芋泥拌勻

*豬油油蔥改用鵝油香蔥也可以

 

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