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南瓜在我的刻板印象裡,覺得它是個西式的菜(大概是我會一直想到南瓜濃湯吧)

至於燉肉,我又一直覺得它是中式手法(好比說東坡肉....)

 

所以南瓜燉肉這道菜給我的第一印象有些不中不西,是混血兒

也因此更讓我好奇吃起來是啥咪滋味

 

啊哈~~中了

好好味啊~~~

南瓜入口即化且甜份融入梅花肉中,醬汁吃起來也不會死鹹

梅花肉帶點油花,燉得很軟嫩,仍有相當的口感,不柴不澀

 


*材料*

1. 南瓜 400 公克 
2. 豬梅花肉 300 公克
3. 青蔥 2 支
4. 南薑 1小塊(燉肉當下家裡沒老薑,就拿用剩的南薑充數)

*調味料*

1. 醬油3~4 大匙
2. 米酒 2 大匙
3. 砂糖 1 大匙


*做法*

1. 南瓜皮徹底清洗乾淨,去除南瓜籽,連皮切成 5公分 左右的大小。

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2. 豬肉切成與南瓜差不多的大小,且先用滾水煮沸 1~2 分鐘後,洗去多餘的血沫雜質。

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3. 蔥切成約五公分長的小段,薑洗淨後,用刀背拍扁。
4. 使用約 1 大匙的油熱鍋,爆香蔥、薑後,再放入南瓜和豬肉迅速翻炒一下,隨後加入【調味料 】所有的項目,稍微拌炒,續加入 2 杯清水(可以剛好蓋過材料的量),加蓋以小火慢慢燉煮。

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5. 燉煮時間約需45~60分鐘,直至豬肉和南瓜都已熟透軟嫩即可。

 

南瓜燉肉1.jpg  

 

*拉拉小叮嚀*

 

1.調味料部分,因為這次用的是南薑本身已有特殊香氣(我覺得跟燉肉很搭,感覺很清爽,但取得不易,就用老薑吧),所以沒有再加入其他香料,不然根據原食譜說法,可以加入喜愛的香草,例如時蘿葉、小茴香子

2.南瓜原則上是可以與梅花肉同時入鍋燉煮,但等到梅花肉燉到我喜歡的口感時,其實南瓜已經爛到有點不成型了,為了改善這問題,不是南瓜慢點下鍋煮就是切的比肉大些,大家再實驗看看吧!做出最合你們家口味的南瓜燉肉

 

 

 

 

食譜來源~http://cgi.blog.roodo.com/trackback/4666737

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日常裡。小確幸

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