日常裡。小確幸

終於還是受不了鋪天蓋地的蓋版廣告啦，你也是嗎？
這裡許久沒更新，也不會再更新，新地方歡迎來坐坐
https://blog.wuulala.com/

這道紫薯排骨湯，是四月去曼谷旅行時所遇見的好滋味，不曾見過的組合，少少的材料卻有大大的驚喜。
湯頭清爽，一入口先是魚露的鮮鹹奔放，接著嗆烈的辣度襲來，最後是九層塔與辣椒的香氣在口中化開，非常有層次。燉的軟嫩的豬小排配上甜滋滋的紫薯，有肉有澱粉，悶熱的天氣，來上一碗十分過癮飽足
食材：豬小排300g、紫薯一條、朝天椒2支、九層塔適量、魚露一大匙、水1000ml
作法：
1.準備好食材，紫薯洗淨去皮切塊、朝天椒斜切片
2.內鍋放汆燙過的豬小排、水，外鍋1.5杯的水，先將豬小排燉的軟嫩
3.按鈕彈起後，再放入紫薯、辣椒、魚露，外鍋半杯水續煮，按鈕彈起即完成，最後再加九層塔增香

說起德國廚具品牌，你們一定知道這個創立於1853年來自德國南部的老牌子－WMF
想當年LaLa還是個菜逼八的新手煮婦時，對鍋具沒啥概念的情況下，第一個入手的不銹鋼鍋具就是WMF的！！！
為什麼入手？因為大家都說WMF好啊（腦波真弱）
多年過去，我也漸漸變成一個有比較多款鍋具經驗與料理習慣的煮婦，你再問我WMF好不好？這次我不會人云亦云，關於WMF哪裡好，讓我慢慢跟你說
在酷熱難耐的夏日高溫中，被熱烘烘爐火包圍的廚房瞬間變成煮婦的修煉場
於是，想盡辦法讓自己待在廚房裡的時間越短越好，又能順利完成餵飽家人的任務，是煮婦夏日專屬的課題之一
當菜逼八的煮婦開始有些自己的小心得時，就能用過來人的口吻跟你們分享快速離開修煉場的秘訣啦
『菜色安排盡可能簡單下飯是秘訣一，同時善用各種規格的鍋具，提升烹飪效率，是秘訣二』
趁著這次體驗不鏽鋼鍋組的機會，示範一個快手上菜的『薑汁燒肉＋味噌蜆湯』定食套餐組合給大家參考
首先，拿出WMF的牛奶鍋來準備配菜－Ｑ潤水煮蛋
牛奶鍋注入冷水淹過雞蛋，煮12分鐘後熄火，將蛋續泡在熱水中2分鐘後取出，沖冷水去殼備用
水煮蛋能增加營養又適合擺盤配色，一兼二顧堪稱完美配角
牛奶鍋除了可以拿來加熱牛奶、溫熱食物外，因為容量小，水量不浪費、加熱亦快，像這樣準備邊菜、川燙鮮蔬也很方便又節能。特殊的造型，口徑適中鍋身高，拿來做甜點或攪拌盆肯定也適合
接著準備薑汁燒肉的食材，高麗菜洗淨後，切成絲備用
竹製砧板，材質天然環保，又厚實耐用，然而最讓我驚豔有感的是邊緣45度的斜角設計。
每次砧板使用完要拿起來清洗的時候，總是需要指尖指腹齊出力才能把砧板『摳』起來，
多了斜角設計的WMF竹製砧板，用指腹就能輕鬆抬起移動，再也不用擔心指甲會受傷啦
洋蔥切絲備用
以往對西式廚刀的印象並不是太好，刀身重、刀柄線條剛硬，切沒兩樣菜，手就要痛死了
這回WMF Classic Line 主廚刀可是成功扭轉了我對西式廚刀的壞印象，產品一寄來，連包裝都還沒拆，我就迫不及待的先試握刀柄
『嗯，握起來不會痛』，符合人體工學的設計還可以減少使用時的疲勞感
不僅刀身靈活輕巧；刀刃的角度，我也頗滿意，切菜沒問題，片魚也行，一把走天下，實用！！
食材準備好以後，就拿出PROFI-PFANNEN 煎鍋（28公分）來炒肉
不鏽鋼煎鍋放少許油，先將洋蔥炒至透明，再放入肉片炒至無血色（食譜份量在文末）
最後倒入混合好的醬汁一起拌炒，炒到醬汁略變稠，灑點芝麻即可起鍋
LaLa對於不鏽鋼鍋具的挑選，首重材質，其次是能不能進洗碗機XD 清洗容易也是很重要的
不鏽鋼是多種金屬元素組成的合金，若是其中含有不利人體的材質在遇酸遇熱時溶出，有礙健康可不行
WMF鍋具鍋身採用品牌註冊 Cromargan® 18/10 不鏽鋼，頂級鋼材品質，經久耐用！
18代表含有18%的鉻，可以防止生鏽；10代表10％的鎳，可以抗酸並增加光澤，對材質敢掛保證的，才會這樣大辣辣的標注強調
PROFI-PFANNEN 煎鍋（28公分），大面積鍋底，不論食材量多量少都能輕鬆駕馭，中空手柄好握好使用
炒肉的同時，另一口爐也沒閒著，定食一定要附上一碗湯的呀

//老王賣瓜之曼谷炒河粉這樣吃，那樣煮//

今年國產洋蔥大豐收，價格便宜又方便買，現在吃洋蔥正逢時，除了煮湯、清炒、涼拌，還能怎麼吃？用蒸的也可以喔，這道『梅子洋蔥豬肉』，蒸過的洋蔥少了嗆辣感，釋放滿滿的甜味，再用梅子提味，有菜有肉，簡單方便 
食材：火鍋梅花肉片5片、洋蔥1顆、梅干1顆、醬油1匙、清酒1匙、香油1小匙、蔥適量
作法：
1.準備好食材
2.洋蔥切厚片，放入盤中，再鋪上肉片
3.梅干除去果核，將梅肉剁成泥，與醬油、清酒、香油拌勻，淋在肉片上
 
4.外鍋半杯水，蒸熟取出，再放蔥花裝飾即可

百搭的通心粉馬鈴薯沙拉，可以在早餐當主角，晚餐當配角，甚至是充當下酒菜也沒問題，不少居酒屋有賣這一道呢～一起來試試吧
噢，忘記說野餐也好適合
食材：通心粉30g、小黃瓜一條、紅蘿蔔半條、馬鈴薯300g、火腿一片、日式美乃滋50g、鹽一小匙、白胡椒粉一小匙
作法：
1.準備好食材
2.馬鈴薯削皮切小塊，蓋上錫箔
3.取一小鋼盆裡放入通心粉及兩杯水
4.鋼盆在下，馬鈴薯在上，放入電鍋一起蒸（外鍋倒一杯水）
5.等待蒸軟馬鈴薯的時間，將火腿切小塊備用，小黃瓜洗淨切片（約0.3cm）、紅蘿蔔削皮切絲
6.紅蘿蔔與小黃瓜，灑點鹽抓醃靜置，待出水後瀝乾水分備用
7.將蒸好的通心粉，瀝乾水分備用，馬鈴薯壓成泥，加入日式美乃滋、鹽、白胡椒粉拌勻
8.再加入小黃瓜、紅蘿蔔絲、火腿、通心粉略拌勻即可

出門旅行時，特別喜歡逛選品店，透過不同的視角看看人家流行什麼、有什麼新設計。店裡擺放的盡是些質感好物，偶爾遇見幾個用得上的、心儀的就帶回家，一方面充當旅行的紀念，一方面也讓這些美好的事物繼續妝點生活，為尋常日子帶來些許溫暖幸福
假日，喝杯咖啡不想排隊人擠人，自家咖啡館就開張囉！拿出心儀的杯盤，將外帶回家的甜點小心的拆去包裝放上。看到盤子想起在荷蘭的四小時快閃，竟也收穫滿滿，很會買又很愛買（笑）叉子購於日本，而杯子則來自『瑪黑家居選物』。一頓下午茶，勾起許多回憶，沒有時間限制，不擔心掃興，我們天南地北的聊......
早晨起來，為自己沖杯咖啡，就從磨咖啡豆開始
偶而偷懶，想一鍵搞定，隨心情挑個喜歡的杯子，其他就拜託咖啡機了
拿把單柄鍋，倒入茶葉，煮出濃濃湯，再加牛奶（先用奶泡機打過），最後過濾茶葉，搞剛的鍋煮奶茶是我的最愛
生菜拌油醋醬、烤點蔬菜、配法國長棍，Brunch這麼吃簡單又清爽
風靡主婦界、露營圈的Falcon獵鷹琺瑯圓盤、烤盤，在家用好，帶出門用也好，藍白搭配，是我心目中的經典
同為英國品牌的CUBIC，一樣是琺瑯材質馬克杯，比起Falcon更有野營生活風格
喜歡琺瑯製品的輕巧耐用，平日清潔容易，不用擔心氣味殘留
表面的玻璃釉層耐酸鹼，不會產生化學變化，導熱亦快，直火加熱、進烤箱都可以（不能進微波爐）
備料上菜都好用，是廚房裡不能少的那一款
不鏽鋼製品也堪稱是耐用界的第一把交椅，家裡都會有，但實在不愛那光可鑑人的閃亮感
總是特意尋找表面霧霧的仿舊款，看起來還帶有點懷舊復古的感覺
青芳製作所真的很懂我吶～
早餐，一天的開始，用喜愛的事物揭開序幕
幾年前在巴黎逛Merci(法國知名選物店)的時候，曾感嘆並羨慕的說『台灣何時才有選物店啊？』
現在，不用搭飛機也無需羨慕，走趟『瑪黑家居』就能欣賞到、買到來自世界各國充滿設計感的商品，喜歡的都能帶回家～妝點溫潤你的生活：）
 

會住這間商務旅館完全就是衝著ACME  Furniture家具來的啊
每次去日本的時候，如果有經過家具店，一定會進去逛逛，幻想一下心目中想要的家的模樣
『誒，這組沙發看起來不錯耶』
『哇，這個置物推車很適合放在哪裡哪裡』
看上眼的，心動的清單一長串，但都礙於體積過於龐大作罷
現在有機會使用心儀的傢俱打造一個臨時落腳的家
你說我能不住嗎？
飯店風格呈現的是美式復古，質樸溫潤的感覺讓人很放鬆

蠻常聽到人家說道地的義大利麵，吃起來跟台灣的不一樣
然後在台灣標榜義大利道地口味的餐廳，端上桌的義大利麵，吃起來往往有種麵沒煮熟的感覺
究竟在義大利吃到的麵條會是什麼口感呢？
本著這樣的好奇心，讓我更想知道是怎麼樣的麵條會受到義大利四季酒店主廚青睞
於是接受了這次羅馬市集的邀約，想體驗一下他們獨家進口的義大利產品有什麼不同?
打開禮盒裡面有BARTOLINI特級冷壓初榨橄欖油、ALDO 手工雞蛋鳥巢麵（檸檬口味及墨魚義大利麵）、CASAR 整顆去皮番茄罐頭 
真是迫不及待的想嚐嚐用這些食材煮出來的義大利麵是什麼滋味啦，
既然有墨魚麵又有蕃茄罐頭，那就來做道『茄汁墨魚麵』吧～
2人份準備的食材如下
BARTOLINI特級冷壓初榨橄欖油兩大匙、ALDO 墨魚義大利麵一盒、CASAR 整顆去皮番茄罐頭半罐、白酒100ml、透抽一尾、蛤蠣300g、大蒜3瓣、洋蔥半顆、辣椒適量、巴西里適量、鹽適量
打開罐頭，裡面是整顆已經去皮的番茄
將蕃茄取出（約3~4顆），切碎
透抽清除內臟去皮後，切圈
鍋子裡倒點橄欖油
爆香蒜片後，加入切碎的洋蔥一起拌炒
準備番茄醬汁的同時也煮麵條。水滾後加入橄欖油及一匙鹽，再放入麵條
包裝上寫煮4~6分鐘，我煮了4分鐘
洋蔥炒到透明後，加入碎蕃茄續炒
嗆入白酒
待醬汁略滾後，放入透抽、蛤蠣（如果醬汁不夠，可以加兩杓煮麵水），少許鹽調味
等到蛤蠣都開口時，先取出，再將煮好的麵條放入鍋中，與醬汁拌炒一下，起鍋前淋點橄欖油，即可呈盤，最後再撒點巴西里，完成
蕃茄跟海鮮好搭喔，好好吃，麵條的口感則是完全顛覆既有的印象
ALDO義大利麵是義大利四季酒店指定使用麵條,秉持義大利傳統手工製法,做出來的麵條表面粗糙多孔，因而能吸附更多的醬汁。
這個墨魚麵條吃起來確實沒有滑溜，還有點稜角的感覺（仔細看麵條是方柱狀），每一口都能吃到飽滿的醬汁，口感出乎意料的細緻，彈牙又沒有粉味，不會有沒煮熟的感覺
另一款ALDO檸檬手工雞蛋鳥巢麵，算是比較窄版的鳥巢麵，厚度也比其他品牌薄，煮的時間很快。有時候麵條太寬太厚，雖然有咬勁，但也容易咀嚼到嘴酸，這個ALDO鳥巢麵，厚薄適中麵型剛好。
煮紅酒燉牛肉的時候，愛拿鳥巢麵來搭，麵條能吸附醬汁又有口感，最棒了。檸檬口味鳥巢麵，因為製作過程添加了天然檸檬精油(精油是萃取西西里檸檬果皮油脂精華)，使得麵條吃起來帶有淡淡檸檬清香，跟茄汁海鮮這樣的口味很合拍，但若是想配紅酒燉牛肉這樣濃厚的口味一起吃，還是建議選原味噢
右邊的BARTOLINI特級冷壓初榨橄欖油，是傳承六代的義大利橄欖油家族老牌Bartolini使用低溫冷榨方式壓出的第一道精華。
小口喝下，清新的青草香先在嘴中漫開，尾韻有點微微的苦味，辛辣刺激的感覺較不明顯，是款溫和的橄欖油
左邊的是CASAR蕃茄罐頭，100%使用薩丁島生產的番茄。
想當年還是個菜逼八料理新手，想煮蕃茄口味的料理時，以為丟幾顆新鮮牛蕃茄一起煮就行了
但結果通常都不是太好，煮出來的東西，顏色不鮮豔味道又太淡，一點番茄味都沒有
後來才知道可以加『番茄罐頭』啊
番茄罐頭有很多種，有去皮完整一顆的、去皮切碎的、番茄泥、番茄糊等等，依要煮什麼料理來選擇使用
譬如想吃到果肉的可以選完整一顆的、番茄泥可增加湯品的濃郁度、番茄糊可直接抹在pizza上來用
番茄罐頭方便又容易取得，省去自己買大量蕃茄來熬煮的時間，就能有濃郁的味道，不失為料理的好幫手
另外，考量品種問題，若想煮出道地的口味，選用當地食材自然能更貼近一些囉
收到羅馬市集寄來的包裹，打開時頗驚豔的，包裝的質感很好噎，像收到禮物般的開心
Ciao Italy! 羅馬市集ROMA PLAZA 品牌創辦人Mauri是義大利人,熱愛美食烹飪並渴望分享義式生活,所有商品都是Mauri在義大利當地嚴選出來的，如果大家吃膩了國際大牌，不妨跟著當地人的腳步試試，體驗一下不一樣的義大利！！
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（本文為羅馬市集邀約撰文）

第一次聽到甜芋泥加油蔥酥的吃法，覺得怪異，實際嚐過後覺得很搭啊，原來這是新竹特有的吃法，古早味台式點心。除夕夜的餐後甜點端出這一道很適合，長輩接受度高，吃過的很懷念，沒吃過的肯定覺得新奇，家人間的話題與記憶又多了一個....