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 喜歡料理的人,愛嘗試

想知道A食材+B食材煮起來是怎樣?若再多加C食材會不會又是另一種味道
自然對於料理鍋具也是充滿高度興趣
從材質到大小,對食材會有怎樣的影響與變化,都很讓人期待
L牌、S牌、還有今天的主角,同樣都叫鑄鐵鍋,乍看之下除了顏色不一樣,還有哪裡不同?
為了感受其中的差異,便接下『大古鐵器』的邀約來親自體驗一番

兩口之家,最實用的大小落在22cm,也是我第一個鑄鐵鍋入手的尺寸
鍋煮白飯、煲湯、燉滷全都靠它
煮婦我最討厭剩菜剩飯了,所以煮東西習慣煮一餐可吃完的量

只是最近愛上常備菜的便利,覺得東西一次多煮一點似乎也不賴
甚至有些燉滷的料理,放隔餐(夜)更入味好吃呢!!

好比說紅酒燉牛肉,煮一鍋兩三個鐘頭跑不掉,一餐就吃光光
時間成本也太不划算了.....應該多煮些啊

於是這回挑了個大塊頭來當廚房新寶-25cm的雙耳湯鍋
照片下方的淺鍋可當鍋蓋也可當燒烤盤
一鍋兩用,感覺很素C,收納也方便,疊疊樂完全沒問題
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使用說明書上寫著,鑄鐵鍋出廠前已做過2層開鍋處理
第一次使用前,以清水略為刷洗、烘乾即可使用

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若想要更佳的不沾效果,則可依說明書裡的建議做『深層開鍋處理』(講白了就是養鍋啦.....)
鑄鐵鍋的開鍋、養鍋程序,跟其他鍋具比較為繁複,很容易令人卻步
大古鐵器能在出廠前就先開好鍋,讓初次接觸鑄鐵鍋的使用者輕鬆上手,實在貼心

不過這邊還是要提醒一下大家有養鍋跟沒養鍋的差別

由於該開鍋層沒有使用黏著劑或電鍍等等方式定色
相較之下大古鐵器用亞麻仁油高溫烘烤形成的開鍋層,附著在金屬表面的能力會較不穩定
隨著使用次數的增加,開鍋層會漸漸脫落,並露出灰藍色金屬面
這屬正常的現象,不要想說是拿到了瑕庛品噢
(為何我會知道?因為我就是那個誤以為自己是籤王的人啊,哈哈)
所以如果一開始就勤養鍋,讓毛細孔吃進油脂會讓開鍋層更加穩定
就能延長外觀的黑亮狀態及增加不沾的效果

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懶婦簡單清洗後,用紙巾輕擦,看起來沒有絲毫黑污,就直接上場了

因為.......

煮婦我最近迷上琅琊榜,迫不及待的一集追過一集
連煮飯都希望用最省時省力的方法完成(不要佔用太多我看梅宗主的時間這樣)
於是,一鍋兩菜,有麵有湯
吃飽了,繼續追XDDDD

湯鍋裡放上雞腿、浸泡過的香菇,注水淹過食材,放上爐火,滾個30分就搞定了
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鑄鐵鍋導熱均勻、保溫性佳,開中小火燉煮即可,節能又快速
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常有人問我推薦的鍋具尺寸,一般來說會看家中成員數來決定
當然,情況允許(口袋夠深、收納空間充足)每個尺寸各來一個是最好的
這樣就不用煩惱了...要什麼有什麼啊

但如果只能挑一個呢?
那我通常建議『買大不買小』

畢竟鍋具可不像行李箱,需要時拉開拉鍊容量就可增加
開趴宴客,也不是多擺幾副碗筷就好
準備的菜色份量也要相應充足啊,這時候有大鍋好辦事

還有還有冬天來襲,鍋物控三不五時就要來一鍋
蓬鬆的高麗菜、大白菜,放在小鍋裡,擠死了
除了擔心噗鍋噗不停外,還要時不時地一直補,麻煩
用大鍋一次搞定

好吧!
看到這你可能會覺得上述所說只是偶爾、季節限定的需求
(但人生最難處理的就是偶而的突發狀況啊)
日常裡,煮一點點東西,用那麼大的鍋子,不是耗時費力嗎?
那我們就把鍋子變小吧!!
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這次的香菇雞湯,是日常裡的兩人份,水位只到鍋子的一半
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把烘焙紙對折再對折(三次)變成三角形,用剪刀剪個弧形,自製的紙落蓋就完成了

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將烘焙紙緊貼食材鋪滿鍋中,降低熱循環的高度,避免湯汁蒸發過多,也可以讓燉煮的料理更加入味

一般來說,鑄鐵鍋的鍋蓋密實厚重,已具有防止水分散失的效果,這點是肯定的
加上紙落蓋僅是大鍋小用的一個小撇步,或是像我一樣鍋蓋另有用途時可用

趁著煮湯空檔,淺鍋煎蝦備用
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再炒軟洋蔥、加上燙過的麵線(素麵)、鮪魚罐頭拌勻
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最後再擺上蝦仁、蔥花,豪華版沖繩素麵就完成
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煮完直接上桌,好看又方便,還能少洗幾個碗盤,讚!!
(沒想到這一鍋兩用的雙耳湯鍋,竟成了煮婦追劇的好幫手XD)
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鑄鐵鍋最得我心的表現,自然非燉煮效果莫屬
當然不能錯過體驗這樣的料理,這次換『蘿蔔燉菲力筋』來試試

食材:
菲力筋:一斤半(老闆推薦的部位,帶點筋,買不到用牛腩也可以)
白蘿蔔:1條
蔥:3支
薑片:5片
醬油:100ml
味醂:150ml
清酒:100ml
昆布柴魚高湯:800ml

做法:
1.白蘿蔔去皮切厚片,菲力筋熱水川燙過,與蔥、薑片、一起放入鍋中
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2.加入高湯、調味料,中小火煮到略滾後,撈除浮沫
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3.浮沫撈淨後,蓋上鍋蓋,小火煮30~40分後,熄火不開蓋放涼,讓蘿蔔浸漬入味
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白蘿蔔吸滿牛肉與高湯精華,滋味甚好,菲力筋軟Q好入口,花時間燉上一大鍋,可以慢慢享用
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大古鐵器台灣製造,不輸飄洋過海來的舶來品
鑄鐵鍋傳熱均勻、保溫性佳、鍋蓋厚實減少水氣散失,該有的優點沒有哪裡輸人的
質樸沈穩的黑色系,是耐看型,越看越喜歡
官網上所公開的『重金屬未檢出報告』,讓人再選擇時也多了一份安心
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收到時,簡約的包裝,很有質感,一種拆禮物的開心興奮油然而生
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內附的墊片,還做有造型,生產設計者的用心與講究,從細微處便可知道
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以上心得給想入手鑄鐵鍋的朋友,參考囉

*大古鐵器官網:http://taku-art.com/main.ph

















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日常裡。小確幸

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