<公告>隱藏版食譜分類
關於食譜的分類,一開始沒多想,僅簡單的分為中式、西式、日式....後來發現,有些兼具簡單、快速上手、素食可用....等等特性,於是lala在標籤部分多了一些分類,希望能幫助大家更精確的找到所需食譜,目前隱藏版分類有 1.簡單2.快速3.新手人妻4.零油煙5.素食6.Le Creuset *在搜尋輸入上述分類即可找到該食譜*

 

   香煎魚排佐藍莓塔塔醬7923.jpg

 

某個拉拉不在家的日子,恰克決定自力救濟,順便大展他久違的廚藝

來了道"黃金咖哩炒飯+香煎魚排佐藍莓塔塔醬"

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拉拉實在好奇恰克這混搭風的創意料理吃起來如何?搭嗎?

 

立刻動手試試......真是太好奇了

不過這次不走混搭風,要走"純"路線

香煎魚排佐藍莓塔塔醬配薯泥

 

*材料*

白肉魚片、蛋液、馬鈴薯4顆、奶油

 

*塔塔醬材料*

美乃滋3大匙、芥茉2大匙、洋蔥丁適量、檸檬汁1大匙、藍莓10顆、糖1小匙

 

*做法*

1.馬鈴薯蒸熟後,用馬鈴薯泥器壓成泥,加入30g奶油、適量鹽與白胡椒粉,喇一喇,備用

2.先把塔塔醬材料用食物處理機打一打變泥狀,備用

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3.魚片先用白酒醃30分,沾蛋液(蛋打散加點鹽),放奶油+橄欖油下鍋煎至表面金黃,期間可以灑點海鹽、黑胡椒粉與喜歡的香料

 

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4.把上述1~3的食材組合起來就完成啦

 

 

*拉拉小叮嚀*

1.奶油與蛋液皆有助魚排上色

如果魚排沒沾蛋液,就用奶油、橄欖油各半去煎(只用奶油煎容易焦)

如果有沾蛋液,可以只用橄欖油去煎

經比較,個人覺得沾蛋液效果較好,因為奶油太容易焦掉了,會使魚排看起來髒髒的

 

2.製作塔塔醬時,藍莓可以慢慢加,不要一次加足,慢慢試,調出喜歡的口感與味道,並注意藍莓會出水

 

香煎魚排佐藍莓塔塔醬7929.jpg  

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日常裡。小確幸

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  • Ramla
  • 請問那咖啡色的醬是甚麼呢?
  • 是IKEA肉丸的醬汁,搭薯泥吃的

    LaLa 於 2014/12/21 22:05 回覆