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如果有個廚藝比賽,題目是炒蝦?那麼參賽的你,會怎麼炒呢?
結果應該相當有趣吧!!變化萬千
因為每個人的味覺記憶都不一樣,而每個家庭都有它專屬的味道
有的人加麻油一起炒,就是麻油蝦
有的人加蔥,就是蔥爆蝦
雖說炒的動作都一樣,但調味不同,蝦子也多變了起來
老實說,對於今天的菜名,我不知道對不對
也不知道這樣的做法算不算紅燒
只能說這是我們家的味道,跟大家分享囉!!
*食材*
蝦子(愛吃多少炒多少)
蔥段(蔥白、蔥綠分開)
紅辣椒切片
蒜頭3瓣,拍過
*調味料*
醬油2匙
糖1匙
米酒1匙
烏醋1匙
*做法*
1.蝦子去腸泥,把蝦頭的尖刺、眼睛、鬚鬚剪掉,蝦腳也剪掉,(因為蝦腳容易藏髒東西,剪其他部份一來避免油爆二來方便食用,才不會刺到),然後擦乾
2.先把蔥白跟蒜頭爆香,後放蝦子,接著依序加入糖、醬油、米酒、烏醋,最後放紅辣椒跟蔥綠一起拌炒
#拉拉說#
1.炒這道蝦子,手腳一定要快,不然醬汁很容易燒乾
2.這道菜吃起來應該會鹹甜鹹甜的,略帶醋香
不會去蝦子腸泥的請看 {料理小撇步}
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。拉大廚的食驗室。 (15)
