臘肉里芋豆皮炊飯  

再過一個月,就是春節了......
板上陸續出現年貨採買揪團的訊息,我也跟著入手幾樣,
趁機品嚐一下這期間限定的好滋味。

首先入手的是『桂來標』的臘肉、港式臘腸、肝腸與豆腐香腸,
據說每年11月才開賣至元宵前這樣。
每個品項都有人推薦,很多人說麻辣香腸很辣別輕易嘗試(所以我沒買),
但怎麼沒人說豆腐香腸也好辣啊~啊~啊~,
是種後勁很強烈的辣法,吃下去喉嚨都熱了,口感偏軟,
嗯,有點像熱狗這樣,還蠻喜歡的。

至於臘肉,不死鹹、越嚼越香,連向來害怕醃漬品的恰克都說好吃。

臘肉第一吃,獻給了炒高麗菜。
照片裡的是第二吃,臘肉里芋豆皮炊飯,是台日友好的混搭吃法。

臘肉切片,滾水川燙1分鐘後,冷水沖一下去油脂。
鍋子燒熱下臘肉逼出油脂後,加入鴻禧菇、里芋、豆皮續炒,
接著放浸泡過的白米一起炒,拌炒到油脂包覆米粒後,
嗆點紹興酒、醬油調味,接著倒入熱水(水量是米量的1.2倍),
滾起後蓋上鍋蓋轉小火,煮10分鐘,熄火再燜15分,
最後趁熱拌上蔥花
香氣撲鼻
好好食

文章標籤
創作者介紹

日常裡。小確幸

LaLa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()