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強颱、豪大雨....連續的水氣,似乎讓菜價居高不下啊啊啊啊
省錢煮婦的抗漲料理,非根莖類食材莫屬

馬鈴薯與塩檸檬醃漬過的雞腿一起炒、或是加入咖哩中一起燉煮
薯條、薯泥、薯塊.....各種型態與樣貌
當主角、當配角全隨煮婦心情變化運用,超方便

今天要介紹的是馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi)
吃起來的口感沒有麵疙瘩這麼Q,又不像薯泥這麼鬆綿,算是介於兩者之間
我喜歡這個口感,嚐起來還有馬鈴薯的香味

要怎麼做呢?

首先,準備馬鈴薯400g、中筋麵粉120g、雞蛋一顆、橄欖油一小匙、鹽少許
1.將馬鈴薯洗淨、削皮、切大塊,放入滾水中煮軟,至叉子可以刺穿的程度(約10~15分鐘),瀝乾水分後,壓成泥
2.鋼盆裡放薯泥、蛋液(先把蛋黃與蛋白拌勻)、一半的麵粉、橄欖油、鹽,用叉子拌勻後,再加上另一半麵粉拌勻
*用叉子很好操作,手也不會搞得黏呼呼
*麵粉分次下,容易混合均勻
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3.桌面撒上些許麵粉、雙手也拍上麵粉,取出鋼盆裡的麵團(可以分次取出),用雙手滾成長條狀後,再切成大小一樣的麵糰
4.將小麵糰像揉小湯圓那樣,滾成圓形
5.叉子沾麵粉後(防沾黏),將圓形麵糰壓扁,就完成啦
(叉子壓出的紋路,能裹上更多美味精華,沾附更多醬汁)

萬一馬鈴薯不小心買太多,可以做成麵疙瘩噢,方便保存又好運用
當天要吃的,就直接用奶油下鍋煎香
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至於其他的就用水煮,煮到麵疙瘩浮起來後,瀝乾水分,淋點橄欖油,放涼冷凍保存

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馬鈴薯麵疙瘩很適合搭配有醬汁的燉菜一起吃:)
像是『番茄白酒香草燉雞』(點一下有食譜唷)
番茄醬汁帶點酸味,更襯出馬鈴薯的香甜
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或是紅酒燉牛肉
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還有什麼適合的吃法呢?
就等大家試做分享囉:)

 

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日常裡。小確幸

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