<公告>隱藏版食譜分類
關於食譜的分類,一開始沒多想,僅簡單的分為中式、西式、日式....後來發現,有些兼具簡單、快速上手、素食可用....等等特性,於是lala在標籤部分多了一些分類,希望能幫助大家更精確的找到所需食譜,目前隱藏版分類有 1.簡單2.快速3.新手人妻4.零油煙5.素食6.Le Creuset *在搜尋輸入上述分類即可找到該食譜*

DSC09624後.jpg  

 

曾經在公司附近的熱炒店吃過鹹蛋炒蘆筍,那鹹香的好滋味讓人印象深刻

那是我第一次吃這道菜,也是最後一次吃,似乎不常看到人家有這道菜(恩~~現在鮮少外食也是原因之一)

 

記憶中好像試煮過一次,因為找不到食譜,只能自己瞎搞,所以結果好像不太好

但我對鹹蛋料理一直念念不忘啊!比較常見的是鹹蛋苦瓜,但人家不吃苦捏

只好一直與鹹蛋料理擦身而過

 

直到這天看大家給酪梨壽司的菜色建議裡有鹹蛋南瓜,於是我的鹹蛋魂又燃燒起來

也才知道鹹蛋與南瓜的相遇能蹦出好吃的火花啊!!!

 

*材料*

南瓜切片燙過

鹹蛋兩顆(蛋白切碎、蛋黃壓碎)

蒜末

高湯50ml

蔥花

香油少許

DSC09602.jpg

 

 

*做法*
1.南瓜切片熱水燙過(略煮,不要太爛)備用

2.把蒜末、蛋黃炒香至蛋黃冒泡

DSC09603.jpg

 

3.將南瓜、蛋白、高湯放入鍋內拌炒,小火略煮至高湯收汁(所以燙南瓜時不能煮太軟,因為這裡還會煮一下讓南瓜吸收高湯),最後灑上蔥花、少許香油拌勻即可

DSC09604.jpg  

 

 

 

#拉拉說#

1.鹹蛋黃膽固醇很高滴!!!大家要酌量使用

2.如何挑選鹹蛋

如果是料理用的,需要鹹一點的,請買外殼略帶青色的,切開後裡面的蛋黃顏色會較鮮豔(下圖下方的蛋黃)

外殼較白的,比較不鹹,適合配稀飯吃

 

另外,選購鹹蛋時避免蛋殼表面有斑點或橘色油漬、或晃動時若內容物已變成湯湯水水,這些都代表鹹蛋已經腐壞;正常的鹹蛋蛋黃是橘紅色、形狀渾圓,有淡淡的鹹腥味。

挑鹹蛋黃.jpg  

創作者介紹

日常裡。小確幸

LaLa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 阿斯奴
  • 吃起來不知到什麼滋味呢?有點難以想像~~冰箱沒有鹹蛋只有皮蛋,下次買到鹹蛋也想試試看~~
  • 我懂你的無法想像啊!!呵呵,因為我也是

    鹹鹹甜甜的,是道我家歪嘴雞吃一口就瞪大眼睛說"這好吃耶"的菜
    有機會可以試試 ^^

    LaLa 於 2011/11/07 23:56 回覆

  • 小胖婷
  • 南瓜...我也不愛.....
    快去!!再研發新的鹹蛋料理~~~~
找更多相關文章與討論