日常裡。小確幸

曾經在公司附近的熱炒店吃過鹹蛋炒蘆筍,那鹹香的好滋味讓人印象深刻

那是我第一次吃這道菜,也是最後一次吃,似乎不常看到人家有這道菜(恩~~現在鮮少外食也是原因之一)

記憶中好像試煮過一次,因為找不到食譜,只能自己瞎搞,所以結果好像不太好

但我對鹹蛋料理一直念念不忘啊!比較常見的是鹹蛋苦瓜,但人家不吃苦捏

只好一直與鹹蛋料理擦身而過

直到這天看大家給酪梨壽司的菜色建議裡有鹹蛋南瓜,於是我的鹹蛋魂又燃燒起來

也才知道鹹蛋與南瓜的相遇能蹦出好吃的火花啊!!!

*材料*

南瓜切片燙過

鹹蛋兩顆(蛋白切碎、蛋黃壓碎)

蒜末

高湯50ml

蔥花

香油少許

*做法*
1.南瓜切片熱水燙過(略煮,不要太爛)備用

2.把蒜末、蛋黃炒香至蛋黃冒泡

3.將南瓜、蛋白、高湯放入鍋內拌炒,小火略煮至高湯收汁(所以燙南瓜時不能煮太軟,因為這裡還會煮一下讓南瓜吸收高湯),最後灑上蔥花、少許香油拌勻即可

#拉拉說#

1.鹹蛋黃膽固醇很高滴!!!大家要酌量使用

2.如何挑選鹹蛋

如果是料理用的,需要鹹一點的,請買外殼略帶青色的,切開後裡面的蛋黃顏色會較鮮豔(下圖下方的蛋黃)

外殼較白的,比較不鹹,適合配稀飯吃

另外,選購鹹蛋時避免蛋殼表面有斑點或橘色油漬、或晃動時若內容物已變成湯湯水水，這些都代表鹹蛋已經腐壞；正常的鹹蛋蛋黃是橘紅色、形狀渾圓，有淡淡的鹹腥味。