有人跟我一樣在看『阿政』嗎？
（完全中了晨間劇的毒啊）
阿政的老婆艾莉
為愛遠走他鄉
從蘇格蘭來到了日本
要做好日本人的太太
第一件事情就是要學會煮白米飯
看艾莉開鍋蓋前的焦慮
跟成功煮出白米飯歡呼的模樣
讓人覺得似曾相識
剛嘗試用鑄鐵鍋煮飯時
這情緒的轉折跟艾莉一模模一樣樣啊
因為全程不能開蓋檢查
誰也不知道結果啊
沒熟？還是粥？
（若是臭火搭不用開蓋也聞得到了）
開蓋的那一刻真是緊張無比
這攸關晚餐是否能順利進行下去吶
除了這期待又怕受傷害的心情跟艾莉一樣
烹調環境我就比艾莉輕鬆多啦
還可以用瓦斯爐煮
火候控制不是問題
要是像艾莉一樣要用柴火
那失敗的機率一定會高上許多XDD
家裡的炊飯器，前陣子耍脾氣罷工了
暫時沒有看順眼的想買
就一直拖著
想吃白飯只好請出鑄鐵鍋來幫忙啦
根據這段時間反覆操作的經驗
得出一個心得
『米一定要泡』
『米一定要泡』
『米一定要泡』
（很重要所以說三次）
保證煮出來的飯，粒粒分明又Ｑ彈
不會有米心不透的問題
16cm的鍋子，煮1杯米（2碗飯），米：水量＝1杯:1.2杯
米的浸泡時間約15~30分鐘
原則上泡到米粒由透明變白就可以了(↓透明的樣子)
1.米洗淨後，放入鍋內，倒入應搭配的水量，浸泡
2.蓋上蓋子，中火煮至鍋蓋邊緣冒出蒸汽（約4分鐘），立刻轉最小火，煮10分鐘後熄火，再燜15分鐘
切記，全程（煮到燜的步驟）不能開蓋偷看噢！！
不然就前功盡棄啦，會煮不透的
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我的朋友Ringo小姐，有點可愛有點個性，平日走的是搖滾文青路線
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不知道大家有沒有洋蔥總是用不完的煩惱呢？
這種煩惱可能不是人人有，但切洋蔥時被嗆得淚流滿面的經驗應該都有過吧！
邊切邊哭，眼睛都花了，真怕切到自己的手，該如何避免刺激眼睛呢？
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基本上煮高湯的方法都大同小異
之前已經介紹過雞高湯的製作,這次換豬高湯並使用壓力鍋
*需要的食材*
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因為看了奧利佛30分鐘上菜,於是起心動念,跟著奧利佛的腳步做了脆皮鴨胸
剛好家裡也有石臼(為了做泰國菜,跟外婆要來的古董),能學他一樣來個泰山壓頂
成品甚是滿意,原本厚厚一層鴨皮脂肪,油通通逼了出來,皮變的酥脆,肉也不乾柴
心想"煎鴨胸也蠻簡單的嘛,第一次煎就上手"(真的是好傻、好天真...請繼續看下去)
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記得第一次煮南瓜濃湯時,湯底就用清水
唉唉唉~~真是一碗淡不啦嘰的湯,整個大失敗
後來才知道,原來人家的南瓜濃湯都嘛是用高湯當底去煮出來的
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關於雞蛋的6個問題，你一定要知道。
Q1雞蛋的膽固醇高，少吃為妙？
一顆雞蛋重約50～60克，含有250毫克左右的膽固醇，相較於其他食物，比例似乎高了點，讓許多人「聞蛋色變」，擔心吃了蛋會增加血液中膽固醇，導致心血管問題。
其實，雞蛋並非高膽固醇的禍首，「真正可怕的不是蛋，而是飽和脂肪酸，」台北馬偕醫院營養師趙強指出，日常飲食油膩、嗜吃肥肉的人，由於攝入過多飽和脂肪酸刺激體內膽固醇合成，更易導致血脂飆高。
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常聽到腰內肉、老鼠肉、松阪豬......
到底哪裡是哪裡?
傳統市場裡的老鼠肉是指哪裡?超市裡的肉品名稱可不會這麼寫啊!
又哪個部位適合煎?哪個部位適合滷?
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小時候還蠻常看到外婆炸豬油的,但為什麼我會沒吃過豬油拌飯啊!!
大概是我家不流行這套吧!只拿來炒菜
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之前做關於蝦子的料理時,通常都是使用像蝦仁一樣的蝦子,去頭去殼,所以腸泥都是背部劃一刀取出來那種,這天為了要保留全屍,熊熊發現,我不會去腸泥耶!!!
趕快有請估狗大神出面解決一下,我搜尋到下面這文章整理的好詳細,就給它借用一下,造福大家(其實是怕我以後忘記怎麼做啦!!!)
<2011.12.8更新>,補上做法一的照片,讓大家更清楚
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。拉大廚的食驗室。 (15)