<公告>隱藏版食譜分類
關於食譜的分類,一開始沒多想,僅簡單的分為中式、西式、日式....後來發現,有些兼具簡單、快速上手、素食可用....等等特性,於是lala在標籤部分多了一些分類,希望能幫助大家更精確的找到所需食譜,目前隱藏版分類有 1.簡單2.快速3.新手人妻4.零油煙5.素食6.Le Creuset *在搜尋輸入上述分類即可找到該食譜*

DSC04802ok1  

「白灼」是粵菜的一種烹調技法,就是用滾水或湯將食物燙熟。

 

南部路上隨處可見,下午開始營業至深夜的海產店(攤)

場景多半是幾個大男人臉喝的紅通通,還一直找人划酒拳

或是說話很大聲,時不時還夾雜幾個發語詞,酒杯一直拿起來"乾啦""乾啦"

曾經以為這樣很low,現在卻發現這是我心裡最懷念的滋味

 

總覺得在北部吃海鮮很難,海產店更要在漁港才能看到而且通常價格並沒有較便宜

不然就是氣氛類似的熱炒店,但只有喝酒吵鬧氣氛是一樣的,至於海鮮的質與量....唉...差遠囉!

 

在海產店點菜時,老闆通常會問"要不要來盤蝦?""想怎麼煮?"

煮法大致上就是蒸的、炒的兩種

新鮮的蝦子,當然是要吃原味的甜與鮮,所以通常選擇清蒸

沒有任何擺盤及裝飾,上桌的就是一盤紅通通的蝦與橘黃色透明的沾醬

 

這次的草蝦來自好友小花自家的魚塭,新鮮看的見

於是選擇最簡單的料理方式,品嚐食材的原汁原味

好食材,簡單烹調就可以輕鬆享用!!做料理的人也輕鬆方便

 

想像一下

夏天,三五好友點幾個菜、配瓶啤酒,坐在路旁,微風吹來,是不是好愜意呀!!

 

*做法*

1.蝦子去腸泥(如何去腸泥)

2.煮鍋水,鍋內放米酒、薑片、蔥白(可去腥味),待水滾後放入蝦子燙熟(小心不要燙太久,蝦肉會變老)

 

*甜醋汁做法*

用少許熱開水融化砂糖,再加入白醋與蒜末即可

也可以再滴上幾滴檸檬汁,味道會更清香喔(不過最近檸檬實在貴得嚇人,煮婦自動省略了)

 

#lala說#

希望蝦肉更脆口彈牙,則可以將燙熟的蝦子,放入冰水中冰鎮一下

文章標籤
創作者介紹

日常裡。小確幸

LaLa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • Elmer2012
  • 啊~我也好想吃蝦配酒..可是今天沒買蝦><
    那我只好先開酒來乾了XD
  • 明天快去帶點回家^^
    說到酒...最近台啤的芒果口味,還不錯喝說

    LaLa 於 2012/05/22 17:53 回覆

  • 匿名的旅人
  • 我也想吃蝦!! >///<
  • 是你的心頭好!!我也很愛捏

    國外蝦子是不是都很大隻啊?而且都用炸的?會像我們一樣水煮或清蒸嗎?

    LaLa 於 2012/05/22 17:51 回覆

  • 匿名的旅人
  • 這邊蝦子我目前看到 都滿大隻的 :)
    料理方式很多 也跟台灣一樣 會水煮或清蒸 :D
  • Elmer2012
  • 哈哈哈...芒果和鳳梨口味,我都已經品嚐過了XXD
  • 這麼識貨,下次買鳳梨試試

    LaLa 於 2012/05/22 22:39 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
找更多相關文章與討論