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最近票房好到不行的電影應該就屬"復仇者聯盟"了吧

煮婦也湊熱鬧去看了

然後發現"原來我只認識鋼鐵人耶" 綠巨人浩克、雷神索爾、美國隊長..我通通沒看過(也許可以來惡補一下)

 

今天的油封鴨也是來復仇的......嗯....更精準的說,是來"雪恥的"

上次做油封鴨純粹是湊熱鬧來著,看大家都參考松露玫瑰的食譜在家操作

好奇這滋味,也就跟著做了

成品很成功,骨肉輕鬆分離....開心

 

但..................................................................

油封鴨一上桌,就聽到恰克說"這擺盤看起來不太高級"

什麼??老娘煞費苦心的買到鴨腿、榨了鴨油,又花了三天醃肉,3小時低溫慢烤

竟然還沒吃就被扣分!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

孰可忍孰不可忍啊!這恥辱,我記住了

所以這次非要"高級"不可........(鴨腿已經不是重點,擺盤才是關鍵)

 

這次與上次兩張照片一比,呵呵~~這次好多了

也不是說這次有多厲害,只能說是上次太糟了(我不會告訴你,上次長什麼樣的)

雖說往事不堪回首,但今昔相比,心中也感到些許安慰啊

不斷練習烹調的技巧、多吃多看,認識的食材種類也跟著變多了

於是廚藝與攝影技巧看來都有在進步哩!!更會裝模作樣了(誤)

 

上次吃油封鴨時,並沒有沾任何醬汁,就這麼吃了,而這次煮了鳳梨酸甜醬搭配(為了表示煮婦的成長?)

常看見橙汁與鴨胸的組合,是說這個鳳梨酸甜醬跟鴨肉也還蠻搭的捏

怎麼煮???

就請繼續看下去囉~~

 

[鳳梨酸甜醬]

*食材*

鳳梨350g,去心切小丁

乾辣椒1支,磨成粉

砂糖100g

八角1顆

肉桂棒半根

白酒醋2匙(這次沒有,用了紅酒醋取代)

 

*做法*

把所有食材放到鍋裡,一起煮到濃稠,約需40分鐘,過程要記得攪拌一下

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 至於油封鴨做法

 

*食材*

鴨腿4支

鴨油~可以蓋過鴨腿的量

不剝皮大蒜6瓣

*做法*

1.鴨腿抹上厚厚一層粗鹽(若用精緻鹽怕會有些許苦味,也容易快速水化滲透),用保鮮膜包起來,放冰箱醃三天

2.將醃好的鴨腿+幾瓣大蒜,放入鴨油中,低溫100度烘烤(或燉煮)1.5小時至10小時,基本上看到關節內縮就完成啦

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 油封鴨完成後,可以連油一起保存

待要吃時,從油裡挖出來,熱鍋先煎香鴨皮,再進烤箱200度15分鐘

鴨肉輕輕一剝就掉下來,骨肉輕鬆分離,皮酥肉嫩~~讚!!

 

回顧上次做油封鴨時,煮婦並沒有在任何餐廳吃過這道料理,現在也是

於是許願,希望哪天能到法國去一嚐道地的好滋味

眼看下個月就能如願以償囉!!嘻嘻嘻

下次就能比較出自己做得跟道地的有何不同啦!!

 

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希望煮婦的成長也能給那些自認不會料理的人一些信心囉 ^^ 熟能生巧

想(需要)自己榨鴨油的請看  如何榨鴨油   (警告:內有上次不成材的照片,不需要者,切勿服用;至於想增強信心的,你就看吧 XD)

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