<公告>隱藏版食譜分類
關於食譜的分類,一開始沒多想,僅簡單的分為中式、西式、日式....後來發現,有些兼具簡單、快速上手、素食可用....等等特性,於是lala在標籤部分多了一些分類,希望能幫助大家更精確的找到所需食譜,目前隱藏版分類有 1.簡單2.快速3.新手人妻4.零油煙5.素食6.Le Creuset *在搜尋輸入上述分類即可找到該食譜*

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台灣牛肉麵遠近馳名,連外國朋友來都知道要吃上一碗,因為旅遊書都有介紹啊!!

事實上,根據我們招待日本友人的經驗,這一味的確很受歡迎

不過似乎有不少人因為各種理由不吃牛肉

偏偏路上隨便一抬頭看到的都是牛肉麵店,就是沒有人賣紅燒豬肉麵

不吃牛的朋友似乎就無法一嚐這紅燒湯頭的絕妙滋味囉!!

 

日前友人在FB分享他的紅燒豬肉麵,看得我口水直流,也很好奇豬肉煮起來的成果

遂向他請教了做法,再稍微改良一下,就變成今天要分享的"紅燒豬腱子麵"

 

選用豬腱肉,適合燉煮,肉質久煮不會柴,越煮越軟嫩

湯頭喝起來香醇溫和不會有油膩感(有些市售的紅燒湯頭喝起來相當油膩不舒服)

花椒與辣豆瓣醬增香又提味,讓湯汁喝起來微微的麻辣,大大提升夏日不振的食慾

 

以後不吃牛的朋友(特別是非自願性的)

再也不需拼命用意志力抵抗誘人的紅燒香氣,更不需要眼巴巴看人家大快朵頤的吃著牛肉麵了

紅燒豬腱子麵提供給不吃牛的朋友一個新選擇

當然吃牛肉的朋友也可以比較一下啦~~

 

另外,這紅燒湯頭要好,辣豆瓣醬也是關鍵之一啊

無意間搜尋到"寶川辣豆瓣醬"(據說很多川菜館與牛肉麵店愛用)

剛好家裡常用的豆油伯辣豆瓣醬用完了,就特地去買了寶川來試試

最小包裝,一袋一斤,每袋35元,價格比豆油伯便宜太多了,不過一分錢一分貨

這個寶川辣豆瓣醬就簡單的袋裝,看起來像分裝品(用料、製程不明)

而豆油伯辣豆瓣醬是玻璃罐裝,且有強調是用非基改的黃豆製成

 

這次用了寶川,下次試試豆油伯,比較一下,再來分享心得

 

*2人份食材*

豬腱肉(腱子骨)2條

洋蔥一顆

蒜4瓣

薑1小塊

蔥2支

辣豆瓣醬2大匙

醬油2大匙

香油2大匙

米酒2大匙

熱水約1公升

麵條120g

*滷包*

花椒粒2g

乾燥月桂葉3片

八角4顆

 

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*做法*

1.鍋內放香油,爆香蔥、薑、蒜,接著放入洋蔥炒軟後,加入辣豆瓣醬、醬油、酒拌炒

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2.加入豬腱肉續炒,炒至肉變色,加入熱水與滷包,湯滾後轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮約1.5小時即可完成

 

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3.煮鍋熱水,水滾放入麵條,煮至喜愛的口感撈起,放入碗中,加上燉煮好的湯汁,一碗香噴噴的紅燒豬腱子麵就完成了!!

(可利用煮麵水,燙小白菜加入麵中一起食用)

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留言列表 (1)

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  • 廚房探險家凱西
  • 夏天吃麵要扛冰塊在身上齁~
    我照扛也要吃湯麵
    這豬肉麵真的好吸引我呀
  • 哈哈哈~~凱西真可愛
    是不用扛冰塊啦,但冷氣要開下去倒是真的
    這成果讓我好驚豔,而且蠻簡單弄的(有些食譜版本太搞工了,相較下這做法較easy啊),有機會你要試試 ^^

    LaLa 於 2013/06/25 11:39 回覆