日常裡。小確幸

    
［自家製漢堡排］
牛絞肉600g
洋蔥1顆
麵包粉40g、牛奶15cc
蛋2顆
調味料：鹽1匙、胡椒粉1匙、肉豆蔻粉1小匙

1.麵包粉加牛奶，預先拌勻，洋蔥切丁（或用食物處理機切碎）
2.將洋蔥炒出水氣、變軟，放涼備用（可以加點鹽，加速洋蔥出水）
3.將絞肉、炒過的洋蔥、浸泡牛奶的麵包粉、蛋、調味料全部放入鋼盆中，手掌用捏的方式混合絞肉，同一個方向反覆操作直到產生黏性（剛開始很咕溜，變黏你一定知道）
4.把混合好的絞肉分成需要的份量（我每顆約130g，約6顆）
5.每份肉餡在手掌間來回拋打數次，整成圓型，壓成1cm厚，完成
＊可以一次做多點，放冷凍庫保存，非常方便
＊加麵包粉可以幫助鎖住肉汁，讓漢堡排超juicy

［煎漢堡排］
1.剛入鍋時可以用指尖稍微壓一下中心，避免煎的時候裂開，受熱也會較均勻
2.中小火煎2~3分鐘，讓表面均勻上色，翻面再轉小火（火太大易裂開＆燒焦）煎6分，可以蓋上蓋子，加速熟成
3.確認是否煎熟了，可以拿竹籤輕刺，流出透明肉汁就是好了，若是紅色汁液就繼續煎
                                       

［醬汁］完全是漢堡排好吃的關鍵，務必要會！
1.煎漢堡排的鍋子，拿紙巾把油吸一吸（不用吸太乾淨）
2.加入水、酒各2大匙、番茄醬、烏斯特醬各1.5大匙、醬油1小匙、糖1小匙
3.煮約1~2分，醬汁滾了狀態變稠就可以了，淋在漢堡排上，超級好吃
     
［至於大俠愛吃的漢堡包］
這次是這樣做的，煎漢堡排的時候，表面多刷上一層黃芥末，增添風味（奧立佛推薦）
然後擺上藍紋起司，讓起司稍微融化
生菜切細絲，與烏斯特醬1匙、美乃滋2匙、番茄醬1匙、Tabasco辣醬1匙、檸檬汁1匙混勻
麵包輕刷奶油用平底鍋烤香香
最後把麵包、生菜、漢堡肉、紫洋蔥，層層疊起，大口咬下，滿足！！