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喜歡海鮮,三杯中卷更是我的心頭好
(三杯是哪三杯咧??麻油、米酒、醬油)
一定要學會的一道菜啊!!!這樣想吃就可以隨時煮來吃
跟我一樣愛中卷的,快來試試唷!
食材~中卷一隻、九層塔、蔥段、蒜頭6瓣略拍過、辣椒片、薑片略拍過
調味料~麻油、醬油、米酒、冰糖、烏醋
做法~
1.中卷洗乾淨去外皮切圈,放入滾水川燙,撈起瀝乾備用
2.鍋中倒入麻油四大匙,爆香薑片與蒜頭,然後加入冰糖融化後,倒入少許水拌勻(這時候要很小心,油會爆)
3.放入蔥段、辣椒與川燙過的中卷圈,加醬油、米酒拌勻,改大火收乾湯汁並把中卷炒至晶亮(但也要小心焦掉,因為有糖),快起鍋前再放入九層塔、滴少許烏醋拌炒就ok囉!
註1.利用廚房紙巾凹凸的紙面產生摩擦力,可以快速去除中卷外皮
2.中卷先川燙過則可以釋放出中卷本身的水分,再與調味料、配料拌炒時就不會再出水進而影響醬汁濃稠度
3.中卷切圈時,可切大塊點,因為中卷熟了會縮水
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。拉大廚的食驗室。 (15)
