日常裡。小確幸

記得第一次煮南瓜濃湯時,湯底就用清水

唉唉唉~~真是一碗淡不啦嘰的湯,整個大失敗

後來才知道,原來人家的南瓜濃湯都嘛是用高湯當底去煮出來的

味道才會濃郁豐富有層次啊!!!(也不只是南瓜濃湯,什麼磨菇濃湯,花椰菜濃湯...都是以高湯為湯底啦)

一了解到高湯的美妙之處,現在煮東西,我都習慣加點高湯,讓味道更為飽滿、豐富

也開始自己動手煮起雞高湯來~~

高湯有雞高湯、牛骨高湯、魚高湯、蔬菜高湯、日式(柴魚昆布) 高湯

我覺得雞高湯應用得很廣泛,所以就先介紹雞高湯的製作囉!

1.首先準備雞骨2副(一定要將血水洗乾淨,浮末才不會多,湯頭也會越乾淨,下鍋前先熱水燙過),水2000ml

2.洋蔥半顆,切小塊;紅蘿蔔一條,切滾刀塊（加了蔬菜的湯頭會多份甜味，適合煮西式的濃湯；省略也可以）

3.把上述材料一起放入鍋內,中小火煮

4.當水略滾,開始有浮末時,轉小火,將浮末撈起

5.撈完浮末後,繼續小火煮約40分（保持要滾不滾的狀態）,最後把食材皆瀝掉,留下高湯

放冷後,我會裝進冰塊盒,冷凍保存

需要時拿個一塊、兩塊起來用,很方便

除了煮濃湯需要雞高湯,炒菜時或做料理時,我也會適時加些高湯讓味道更好

像是煮麻婆豆腐、豆豉鮮蚵,還有還有....炊飯也很需要高湯像是上海菜飯

這個雞高湯無需調味,因為不會單獨喝,料理時也才好調味

外面也有賣雞湯塊、雞湯凍、罐裝液體的雞高湯,偶爾也會拿來應急

只是使用時要注意是否有調味過,免得它已經夠鹹了,還加鹽巴變成太鹹

高湯應用真的很廣,快快動手做吧!!

冰塊盒裡的高湯，是油脂保留較多的，故顏色較黃

若油脂撈的較徹底，湯頭也可以很清澈喔