日常裡。小確幸

自從感受過現採草莓的新鮮後，對於市場上、超市裡，路旁，那些一盒一盒”裝“得漂亮的草莓就變得更難妥協了。

看到的那面總是嬌豔欲滴，讓人口水直流，藏在下面看不到的，可能是日照不足引起的泛白、碰撞過的傷痕.....最怒的莫過於發霉，

往往只能感嘆老實有信用的老闆難尋吶，愛上草莓園，不就為了那新鮮嘛，大家說是不是......

山間泡湯之旅，順路帶回的新鮮草莓們，被煮婦變成一道道季節限定

第一發就來個看起來很有氣勢的草莓塔吧

＊15cm（6吋）塔皮材料：中筋麵粉60g、糖粉10g、奶油35g、雞蛋15g、水3g、鹽0.5g

＊卡士達鮮奶油內餡材料：

Ａ牛奶100g、香草莢1/3根

Ｂ蛋黃1顆、細砂糖25g

C牛奶20g、低筋麵粉7g

D奶油10g、吉利丁1片（約2.5g）

打發鮮奶油35g

〈製作塔皮〉

1.鋼盆裡放入過篩的中筋麵粉、糖粉、鹽，再加入冰奶油（切小丁），用手搓成砂礫狀

2.將蛋液、水加入砂礫狀的麵粉中，用刮板按壓的方式使蛋液、水、麵粉混合均勻

3.將麵團用保鮮膜包好，冷藏一小時

4.將冷藏過的麵團取出，桿成比塔模略大的大小，再用桿麵棍將塔皮移動到塔模（須先塗抹上一層無鹽奶油）上，整形完成後，底部用叉子刺出小洞

5.墊上一張烘焙紙，上面放重石或豆子，送進預熱過的烤箱，180℃烤15分後，取出重石，再續烤5分鐘，取出放涼備用

〈製作卡士達內餡〉

1.吉利丁片用冰水泡軟

2.將Ａ材料（牛奶＋香草莢）煮到略微冒煙備用

3.Ｂ材料（蛋黃＋細砂糖）用打蛋器拌勻，Ｃ材料（牛奶＋低筋麵粉）也拌勻

4.把步驟３的兩樣材料混合均勻，再分次加入溫熱的牛奶（要用濾網過濾香草莢）拌勻

5.攪拌均勻後放到瓦斯爐上，中火加熱，並不斷攪拌，出現濃稠感就轉小火，再續煮1分鐘並不斷攪拌，務必將粉煮透

6.離火趁熱加入瀝乾的吉利丁片、奶油拌勻；然後以緊貼的方式覆蓋保鮮膜，並用冰水降溫

7.放涼後再與打發的鮮奶油混合

塔殼先抹上一層草莓果醬（可省略），擠入卡士達奶油內餡，再鋪上新鮮草莓、撒上糖粉就完成了

＃塔殼抹草莓醬可預防卡士達將塔皮弄濕回軟

＃塔皮加入糖粉可以烤出光滑的塔殼及鬆脆口感

＃卡士達加熱到沸騰時，粘性會增加，持續加熱，會使粘性減弱，變得滑順有光澤

整理完食譜，準備上傳照片的時候，發現可以用的照片還真是少得可憐
這草莓塔的記錄很不確實啊 >"<～～找機會再補上嘿

季節限定第二發：草莓果醬

            第三發：草莓生乳略蛋糕