［體驗。大古鐵器］蘿蔔燉菲力筋 @ 日常裡。小確幸

喜歡料理的人，愛嘗試

想知道Ａ食材＋Ｂ食材煮起來是怎樣？若再多加Ｃ食材會不會又是另一種味道
自然對於料理鍋具也是充滿高度興趣
從材質到大小，對食材會有怎樣的影響與變化，都很讓人期待
Ｌ牌、Ｓ牌、還有今天的主角，同樣都叫鑄鐵鍋，乍看之下除了顏色不一樣，還有哪裡不同？
為了感受其中的差異，便接下『大古鐵器』的邀約來親自體驗一番

兩口之家，最實用的大小落在22cm，也是我第一個鑄鐵鍋入手的尺寸
鍋煮白飯、煲湯、燉滷全都靠它
煮婦我最討厭剩菜剩飯了，所以煮東西習慣煮一餐可吃完的量

只是最近愛上常備菜的便利，覺得東西一次多煮一點似乎也不賴
甚至有些燉滷的料理，放隔餐（夜）更入味好吃呢！！

好比說紅酒燉牛肉，煮一鍋兩三個鐘頭跑不掉，一餐就吃光光
時間成本也太不划算了.....應該多煮些啊

於是這回挑了個大塊頭來當廚房新寶-25cm的雙耳湯鍋
照片下方的淺鍋可當鍋蓋也可當燒烤盤
一鍋兩用，感覺很素Ｃ，收納也方便，疊疊樂完全沒問題

使用說明書上寫著，鑄鐵鍋出廠前已做過2層開鍋處理
第一次使用前，以清水略為刷洗、烘乾即可使用

若想要更佳的不沾效果，則可依說明書裡的建議做『深層開鍋處理』（講白了就是養鍋啦.....）
鑄鐵鍋的開鍋、養鍋程序，跟其他鍋具比較為繁複，很容易令人卻步
大古鐵器能在出廠前就先開好鍋，讓初次接觸鑄鐵鍋的使用者輕鬆上手，實在貼心

不過這邊還是要提醒一下大家有養鍋跟沒養鍋的差別

由於該開鍋層沒有使用黏著劑或電鍍等等方式定色
相較之下大古鐵器用亞麻仁油高溫烘烤形成的開鍋層，附著在金屬表面的能力會較不穩定
隨著使用次數的增加，開鍋層會漸漸脫落，並露出灰藍色金屬面
這屬正常的現象，不要想說是拿到了瑕庛品噢
（為何我會知道？因為我就是那個誤以為自己是籤王的人啊，哈哈）
所以如果一開始就勤養鍋，讓毛細孔吃進油脂會讓開鍋層更加穩定
就能延長外觀的黑亮狀態及增加不沾的效果

懶婦簡單清洗後，用紙巾輕擦，看起來沒有絲毫黑污，就直接上場了

因為.......

煮婦我最近迷上琅琊榜，迫不及待的一集追過一集
連煮飯都希望用最省時省力的方法完成（不要佔用太多我看梅宗主的時間這樣）
於是，一鍋兩菜，有麵有湯
吃飽了，繼續追XDDDD

湯鍋裡放上雞腿、浸泡過的香菇，注水淹過食材，放上爐火，滾個30分就搞定了

鑄鐵鍋導熱均勻、保溫性佳，開中小火燉煮即可，節能又快速

常有人問我推薦的鍋具尺寸，一般來說會看家中成員數來決定
當然，情況允許（口袋夠深、收納空間充足）每個尺寸各來一個是最好的
這樣就不用煩惱了...要什麼有什麼啊

但如果只能挑一個呢？
那我通常建議『買大不買小』

畢竟鍋具可不像行李箱，需要時拉開拉鍊容量就可增加
開趴宴客，也不是多擺幾副碗筷就好
準備的菜色份量也要相應充足啊，這時候有大鍋好辦事

還有還有冬天來襲，鍋物控三不五時就要來一鍋
蓬鬆的高麗菜、大白菜，放在小鍋裡，擠死了
除了擔心噗鍋噗不停外，還要時不時地一直補，麻煩
用大鍋一次搞定

好吧！
看到這你可能會覺得上述所說只是偶爾、季節限定的需求
（但人生最難處理的就是偶而的突發狀況啊）
日常裡，煮一點點東西，用那麼大的鍋子，不是耗時費力嗎？
那我們就把鍋子變小吧！！

這次的香菇雞湯，是日常裡的兩人份，水位只到鍋子的一半

把烘焙紙對折再對折（三次）變成三角形，用剪刀剪個弧形，自製的紙落蓋就完成了

將烘焙紙緊貼食材鋪滿鍋中，降低熱循環的高度，避免湯汁蒸發過多，也可以讓燉煮的料理更加入味

一般來說，鑄鐵鍋的鍋蓋密實厚重，已具有防止水分散失的效果，這點是肯定的
加上紙落蓋僅是大鍋小用的一個小撇步，或是像我一樣鍋蓋另有用途時可用

趁著煮湯空檔，淺鍋煎蝦備用

再炒軟洋蔥、加上燙過的麵線（素麵）、鮪魚罐頭拌勻

最後再擺上蝦仁、蔥花，豪華版沖繩素麵就完成

煮完直接上桌，好看又方便，還能少洗幾個碗盤，讚！！
（沒想到這一鍋兩用的雙耳湯鍋，竟成了煮婦追劇的好幫手XD）

鑄鐵鍋最得我心的表現，自然非燉煮效果莫屬
當然不能錯過體驗這樣的料理，這次換『蘿蔔燉菲力筋』來試試

食材：
菲力筋：一斤半（老闆推薦的部位，帶點筋，買不到用牛腩也可以）
白蘿蔔：1條
蔥：3支
薑片：5片
醬油：100ml
味醂：150ml
清酒：100ml
昆布柴魚高湯:800ml

做法：
1.白蘿蔔去皮切厚片，菲力筋熱水川燙過，與蔥、薑片、一起放入鍋中

2.加入高湯、調味料，中小火煮到略滾後，撈除浮沫

3.浮沫撈淨後，蓋上鍋蓋，小火煮30~40分後，熄火不開蓋放涼，讓蘿蔔浸漬入味

白蘿蔔吸滿牛肉與高湯精華，滋味甚好，菲力筋軟Ｑ好入口，花時間燉上一大鍋，可以慢慢享用

大古鐵器台灣製造，不輸飄洋過海來的舶來品
鑄鐵鍋傳熱均勻、保溫性佳、鍋蓋厚實減少水氣散失，該有的優點沒有哪裡輸人的
質樸沈穩的黑色系，是耐看型，越看越喜歡
官網上所公開的『重金屬未檢出報告』，讓人再選擇時也多了一份安心

收到時，簡約的包裝，很有質感，一種拆禮物的開心興奮油然而生