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第一次聽到甜芋泥加油蔥酥的吃法，覺得怪異，實際嚐過後覺得很搭啊，原來這是新竹特有的吃法，古早味台式點心。除夕夜的餐後甜點端出這一道很適合，長輩接受度高，吃過的很懷念，沒吃過的肯定覺得新奇，家人間的話題與記憶又多了一個....
食材：芋頭500g、二砂糖60g、熱水150ml、豬油油蔥
作法：
1.芋頭切小塊，放入電鍋中，外鍋兩杯水，蓋上鍋蓋，按下開關鍵
2.開關鍵彈起後，趁熱加入二砂糖
3.將芋頭壓成泥
4.並加入熱水拌勻
5.食用前加一小匙豬油油蔥，趁熱享用
＊豬油油蔥一點點提味就好，且須趁熱與芋泥拌勻
＊豬油油蔥改用鵝油香蔥也可以
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。拉大廚的食驗室。 (15)
