日常裡。小確幸

 夏天....是蓮子的季節...(好啦..我知道我嚴重脫稿,都要秋天了)

大家看過穿綠衣的新鮮蓮子嗎?在台北的市場好像不常見,大多都是已經剝好的

媽媽喜歡新鮮的蓮子,連剝皮都不想假手他人

所以小時後出現在我們家蓮子都是綠油油的樣子,要吃還要等上一段時間(等媽媽剝好啊)

貪吃的我,老是問媽媽"幹嘛不買現成剝好的?"

媽媽總笑著說"這比較新鮮啦,人家剝好的都不知道放幾天了"

前陣子回家,又看到媽媽再剝蓮子

一顆一顆仔細的剝,還特地把蓮子薄膜與苦苦的蓮子心,小心翼翼收集起來,說是要給阿姨熬茶(還問我要不要)

小時候的記憶又再度浮現.....

媽媽依然不嫌麻煩的買新鮮蓮子回家自己動手剝皮

不管是以前還是現在,為了給我們吃新鮮蓮子的心意不曾改變

唯一改變得是媽媽臉上多了支老花眼鏡...................

這碗冰糖銀耳蓮子湯,不僅涼在嘴裡也甜在心裡啊!!

*食材*

乾白木耳50g(泡水約1小時)

蓮子300g

冰糖100g

水800ml

紅棗5顆

*做法*

1.泡發得白木耳用剪刀剪成小塊小塊,黃色蒂頭不要

2.白木耳放入電鍋的內鍋,加水至能把白木耳淹過的高度,外鍋放兩杯水蒸上

3.等白木耳蒸軟後,再加入蓮子、一半的冰糖、800ml水,外鍋再放一杯水蒸

4.待電鍋跳起來後,再加紅棗、冰糖調味,然後蓋上蓋子續悶(紅棗太早放,會爆開)

#lala說#

1.lala喜歡軟一點的白木耳,不喜歡太脆的口感,所以分次蒸白木耳與蓮子(同時放,蒸太多次,蓮子會化掉,湯也會變很濁)

2.白木耳剪小小也是因為希望它可以軟點,能吃到木耳的口感,但不希望滿口白木耳搶了蓮子風采

3.要蒸蓮子時就先放些冰糖,是希望木耳及蓮子可以入味

4.加冰糖調味時,建議分次加,慢慢調整成自己喜歡的甜度,並建議用筷子攪拌,避免湯匙把蓮子給弄化掉,不成蓮型