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最喜歡這種簡單易做、靠組合就可以完成的甜點啦

簡單又好吃,棒極了~~

 

*食材:酥皮一片、蘋果半顆、焦糖醬、香草冰淇淋、糖粉、肉桂粉

*做法:

1.烤箱預熱,蘋果去皮切片,170度烤10~15分鐘(表面看起來略乾即可)備用

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2.方形酥皮四個角往中間抓緊,200度烤15分鐘

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3.烤好的酥皮,上面疊上烤過的蘋果切片,撒糖粉、肉桂粉,再加上一球香草冰淇淋,淋上焦糖醬就完成了

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*太妃焦糖醬做法

糖100g、鮮奶油100g、奶油10g、鹽少許、水少許(可不加)

1.鍋內放入糖,再加水,開中大火,讓糖溶解並焦糖化

✣加少許水更容易均勻加熱,但水分不能過多,不然會拉長熬煮時間,水量約糖重量的1/4

✣使用小火需較長時間才能加熱至高溫,故大量蒸發水分,容易形成再結晶

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2.糖會從鍋子邊緣開始融化,想使糖均勻受熱,可以晃動鍋子,但不可以攪拌,煮到想要的色澤,就熄火

✣攪拌易形成再結晶

✣餘溫會使色澤再加深(糖140℃會變色,理想的焦糖顏色→咖啡色略帶透明)

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3.鮮奶油加熱至約50℃後(微微冒煙),分次倒入焦糖中,拌勻,再加入奶油、鹽,利用餘溫融化奶油,並攪拌均勻

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