不知道大家有沒有洋蔥總是用不完的煩惱呢？
這種煩惱可能不是人人有，但切洋蔥時被嗆得淚流滿面的經驗應該都有過吧！
邊切邊哭，眼睛都花了，真怕切到自己的手，該如何避免刺激眼睛呢？
家裡有個討厭洋蔥的挑食鬼，偏偏洋蔥又是非常營養的食材，如何把洋蔥藏起來，讓討厭洋蔥的人也能開心吃下呢？
想要解決上面這些問題，做成『洋蔥冰塊』就對了！！！
這次受到出版社邀請，為即將上市的新書《神奇洋蔥冰塊の自癒料理奇蹟》寫推薦序，因而認識了『洋蔥冰塊』這個概念。
所謂的「洋蔥冰塊」，就是將加熱過的洋蔥打成泥狀，放入製冰盒冷凍備用。
加熱過的洋蔥可以避免刺激眼睛，打成泥狀讓挑食的人不會發現洋蔥的存在，開心吃下
又可以像冰塊一樣，隨時取出加入任何料理中，非常方便，同時也是一個保存洋蔥的好方法。
至於，這『洋蔥冰塊』該如何製作呢？
首先
將1公斤洋蔥剝除外皮後用電鍋蒸10分鐘或使用微波爐(600W)加熱20分鐘（讓洋蔥加熱到變軟即可）
用食物處理機或果汁機，將加熱過的洋蔥打成泥
稍微攪拌洋蔥泥消散熱氣，讓它變涼
將後涼後的洋蔥泥，倒入製冰盒中，蓋上蓋子或是用保鮮膜包住，放入冷凍庫即可。
（可以一半做成洋蔥冰塊，一半冷藏保存，分別在不同的料理中使用）
在寫序之前，lala也很好奇這洋蔥冰塊是否如作者所言那麼便利美味，於是也動手試做了幾道洋蔥料理。
發現洋蔥冰塊不僅是食材，也可變身成調味料，更能視為蔬菜高湯使用，妙用無窮。
譬如加熱過的洋蔥少了辛辣感，多了甜味；料理時可以當調味料取代或減少糖分的使用，讓我們吃得更健康。
像「薑汁燒肉」這道菜，醬汁味道偏甜，主要由味醂、醬油、酒、砂糖及薑泥調製而成。
我在做這道菜時，試著加入洋蔥泥取代甜味來源的味醂、砂糖，效果很不錯呢。
以此為原則，下次料理調味前，不妨試試加些洋蔥冰塊來取代調味料的用量。
洋蔥神奇的成分，是種營養價值極高的食材
可以顧骨本預防骨質疏鬆、提高免疫力，預防癌症、控制血壓、降低膽固醇，緩和糖尿病症狀等
透過寫推薦序，讓我又學會一招輕鬆料理的祕訣
參考書中食譜並善用這個祕訣讓家人吃進更多健康，真好
想知道如何運用「洋蔥冰塊」做出更多美味料理的朋友
歡迎到以下地方購買喔：
博客來http://www.books.com.tw/products/0010633044
(即日起博客來獨家預購，贈送限量的立體造型製冰盒噢！！)
大樹林出版社http://www.guidebook.com.tw/front/bin/ptdetail.phtml?Part=Healthy005
留言列表
。拉大廚的食驗室。 (15)
