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基本上煮高湯的方法都大同小異
之前已經介紹過雞高湯的製作,這次換豬高湯並使用壓力鍋
*需要的食材*
豬大骨1kg(也可以換成羊骨或牛骨)
水2000cc
*做法*
1.豬大骨先洗淨,川燙過後再洗一次,確保豬骨看起來很乾淨
2.放入壓力鍋裡,中大火煮滾
3.湯一但滾後就立刻轉最小火,讓湯微微流動,看起來要滾不滾的樣子,並不斷撈浮末
3.大約煮半個小時,浮末也撈得差不多,蓋上壓力鍋蓋子,煮20分,就ok了
(蓋上蓋子後,火再稍微開大一點,待壓力鍋的烹調顯示器昇至第二條線,計時20分)
想做雞高湯的人請看 ↓
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