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炒肉燥時真的好香
讓人忍不住
一直吃....
一直吃.......
一直吃.............
煮上一鍋拌飯拌麵都超方便der
《肉燥作法》
豬絞肉（梅花肉）300g、豆干300g（切丁）、乾香菇5朵（泡發切丁）、蒜末3瓣、紅蔥頭末5瓣、五香粉、白胡椒粉、冰糖、醬油、紹興酒、水（泡香菇的水）
1.鍋內放油先炒香蒜末、紅蔥頭末、豆干、香菇後撈起備用
2.鍋內再放些油，中大火炒絞肉，盡量不要一直翻動它，煎到雙面變色再撥鬆（這樣才能鎖水保濕，絞肉不會柴）
3.接著把炒過的豆干、香菇倒入鍋裡，鍋邊嗆紹興酒、醬油，再加冰糖、五香粉調味拌一拌，加香菇水淹過食材，水滾後再轉小火滾10~15分鐘，起鍋前再灑點白胡椒粉，完成
＊絞肉看個人喜好選用，用五花肉就肥點囉，炒的時候相對油可以少放一些這樣
＊如果家裡有多款醬油，建議也可以混著用，香味更豐富，至於比例就邊嚐邊調味吧
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。拉大廚的食驗室。 (15)
