日常裡。小確幸

之前做關於蝦子的料理時,通常都是使用像蝦仁一樣的蝦子,去頭去殼,所以腸泥都是背部劃一刀取出來那種,這天為了要保留全屍,熊熊發現,我不會去腸泥耶!!!

趕快有請估狗大神出面解決一下,我搜尋到下面這文章整理的好詳細,就給它借用一下,造福大家(其實是怕我以後忘記怎麼做啦!!!)

<2011.12.8更新>,補上做法一的照片,讓大家更清楚

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1.
用牙籤插入蝦背部，位置約從脖子算起第2.3節的位置，在往上拉出。

特點:不需要去蝦頭.蝦殼，就可以去除蝦泥的方法。適用要保持蝦子原貌的料理　－　ex:胡椒蝦。當然就算去蝦頭.蝦殼後，還是可以用這招去蝦泥。

優點:最簡單.常見的方法

拉出完整的一條腸泥,會有種莫名的成就感(笑)

2.
用刀子在尾部切一小刀但不切斷，你高興要切斷也行啦。可以在切開的地方很明顯看到蝦泥，接著就直接把它抽出來吧。

特點:不需要去蝦頭.蝦殼，就可以去除蝦泥的方法。適用要保持蝦子原貌的料理　－　ex:胡椒蝦。當然就算去蝦頭.蝦殼後，還是可以用這招去蝦泥。

優點:蝦泥通常越靠近尾部的地方越髒，用這個方法可以挑去大部分髒的蝦泥。

3.
蝦子去蝦頭後，稍微撥開上端的肉，就可以看到蝦泥，接著就從脖子處把蝦泥抽出吧。

特點:不需要去蝦殼，就可以去除蝦泥的方法。適用於去蝦頭但保持蝦殼的料理。

優點:去蝦泥最快速吧。

缺點:因為從脖子拉，不熟練的話，很容易把蝦泥拉斷。

4.
蝦子撥殼後切對半，或著不切斷半在背部稍微劃一刀，接著用水沖or工具挑掉。

特點:這個方法在去蝦頭或著不去蝦頭時，都可使用。適用於要去蝦殼的料理　－　ex:蝦球類料理，鮮蝦水餃。

優點:因為蝦子的背部整個裸露，所以蝦泥能夠去的最乾淨。

缺點:最費工.時間

文章來源http://kazehunter.pixnet.net/blog/trackback/8076d642c4/22102012