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真是愛上豆皮了
覺得它是救急好幫手
通常餐桌上總要有個澆飯菜(主菜,口味較重,多為肉類),然後再炒個青菜之類的
只是冰箱肉品總有吃完的時候,再加上煮婦懶病一發,沒去市場補貨
就只能有什麼吃什麼了,但要有會鹹的澆飯菜這是不變的原則
這道菜的靈感來自栗子燒雞,這天由於沒有雞肉了,只好把豆皮拿來充數
經過糖醋豆皮的實驗發現,豆皮似乎頗適合取代肉類的,耐煮
不想餐餐大魚大肉的人,或是有素食需求的人可以試試喔!
*食材*
豆皮2塊,切小塊
薑片5片
蔥1支,切段(蔥白蔥綠分開)
紅蘿蔔,切片,適量
香菇3朵(洗淨,泡水),切小塊,泡香菇水留著
栗子15顆,先放電鍋蒸熟,備用
*調味料*
醬油2大匙
蠔油3大匙
糖2大匙
香菇水
米酒2大匙(用紹興酒,香氣更棒)
*做法*
1.爆香薑片與香菇後,放蔥白與紅蘿蔔拌炒,接著放入豆皮與蒸過的栗子
2.將香菇水與調味料加入煮至沸騰後,蓋上蓋子用小火再燜煮10分鐘,讓豆皮吸收湯汁,最後再放蔥綠喇一喇即可
#lala說#
很久前有聽人家說過,如果來不及泡軟香菇,可以用熱水泡,便可縮短時間
但,根據詹姆士在"食在有健康"這本書裡的說法,泡熱水會使香菇香氣喪失
所以大家還是耐心點用冷水泡吧!!
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