<公告>隱藏版食譜分類
關於食譜的分類,一開始沒多想,僅簡單的分為中式、西式、日式....後來發現,有些兼具簡單、快速上手、素食可用....等等特性,於是lala在標籤部分多了一些分類,希望能幫助大家更精確的找到所需食譜,目前隱藏版分類有 1.簡單2.快速3.新手人妻4.零油煙5.素食6.Le Creuset *在搜尋輸入上述分類即可找到該食譜*

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想當年住大套房時,有個很大的廚房(一個很難用言語形容的格局)

加上附近就有個傳統市場,買菜很方便,讓挑嘴的我開啟了煮婦之路

在那之前我是不進廚房的,如今變成一個一天不進廚房摸摸就渾身不對勁的傢伙

如此大的變化,自己也很訝異,更嚇傻一票親友,尤其是我媽

以前她老叮囑我要在旁邊邊學邊看,以後嫁人才不會被嫌棄不會煮食

對於老媽的威脅,我嗤之以鼻,完全沒當一回事,所以壓根沒想過要學煮飯

之後開始舞鍋弄鏟,也只是因為貪吃又挑嘴罷了

 

當時廚房大歸大,但沒瓦斯爐也沒有抽油煙機

有的只是一台電磁爐、一個火鍋/燒烤鐵板萬用鍋、一個大同電鍋、一個飯鍋,全是吃電的

而且不能同時使用,只能一次用兩個,不然就跳電給你看,所以我們常常煮到家裡黑漆漆,呵

 

炒高麗菜是很家常又普通的菜色,但卻差點讓我放棄鍋鏟、遠離廚房

依照當時的廚藝及料理工具,做出來的東西像不像至少三分樣,都還能撈個及格分數

唯獨炒高麗菜,每次炒每次失敗

要嘛炒太久,爛了沒口感

要嘛沒炒熟,口感是有了啦,但害我鬧胃疼,嚴重時還要吃顆胃藥緩解一下

怎麼都炒不出清脆的樣貌與口感,大大打擊了煮婦的信心

 

經過一連串的實驗,發現炒青菜火要大、鍋要熱,菜放下去有"滋滋"聲最好

以前我都用插電的萬用鍋炒,完全沒有這種效果啊!!難怪只能像水煮的

說也奇怪,其他青菜都沒這麼挑火侯與鍋子,唯獨高麗菜(真是讓我好挫折啊)

現在有了點小小心得與大家分享,希望大家都能炒出一盤滿意的高麗菜唷!!

 

*食材*

高麗菜半顆,切小塊

培根隨喜,切小塊

蒜苗一支,切片

蒜2瓣,拍碎

鹽巴適量

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*做法*

1.鍋內放點油,爆香培根

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2.煎到培根有些焦黃,再放蒜苗與蒜爆香

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3.接著放高麗菜下鍋拌炒(過程都不加水喔,菜本身會出水),最後調味即可

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  • 阿斯奴
  • 吼我也有一樣慘痛經驗,真的很想為高麗菜放棄煮飯。不過名單裡還有另外兩位:空心菜和豆腐。空心菜怎麼也炒不脆,豆腐怎麼也煎不完整.......還沒完全克服,不過總算是有進步。所以我最愛湯鍋料理啦!!!
  • 阿斯奴~~我覺得炒空心菜也是差不多的原則耶,火大鍋熱放菜,先炒梗再放葉....至於豆腐嘛...不知道你用什麼鍋煎?自從我改用不沾鍋後,就沒有不完整的困擾了....沒想到,煮婦的信心竟然都敗在這看似簡單又家常的炒高麗菜上..哈哈哈

    LaLa 於 2012/04/25 15:39 回覆

  • 阿斯奴
  • 沒錯我也是這幾個月才開始用不沾鍋,想說以前怎麼回事給自己找麻煩~